net432 2008-6-1 08:59
蔥油雞
蔥油雞
原料/調料：雞 1只(約2斤)、蔥絲 1/2杯、姜絲 1/2杯、胡椒粉少許、油 4大匙
調味料Ａ：鹽 1大匙、米酒 2大匙、味精 少許、蔥 5段、薑片 5片
調味料Ｂ：太白粉 1/2大匙、水 1大匙
製作流程：
(1)先把雞處理乾淨，擦乾水份，用調味料Ａ均勻的塗抹於雞身內外，放置醃2小時。接著將雞身朝上放入蒸鍋內用大火蒸20∼25分鐘。
(2)雞熟後取出切塊排盤，再將蔥絲、姜絲散蓋在雞肉上，同時撒上胡椒粉。
(3)起油鍋將4大匙油燒熱，淋在蔥姜之上。拿1/2杯蒸雞剩餘湯汁用調味料Ｂ芶芡，將芡汁淋在雞肉上就成了香噴噴的蔥油雞了。