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馬拉盞碎牛炒皇帝菜

材 料
皇 帝 菜 10 兩 、 牛 肉 碎 2 兩 、 馬 拉 盞 2 茶 匙 、 魚 露 1 茶 匙 、 糖 1/4 茶 匙 、 水 100 毫 升 、 生 粉 水 少 許

做 法
1. 牛 肉 碎 炒 熟 兜 起 待 用 。

2. 下 油 爆 香 馬 拉 盞 ， 下 皇 帝 菜 及 水 略 兜 後 蓋 上蓋 煮 約 半 分 鐘 。

3. 開 蓋 後 再 下 牛 肉 碎 、 魚 露 及 糖 略 炒 ， 下 生 粉 水 埋 芡 後 即 可 上 碟 。

貼 士
蝦 膏 較 鹹 ， 最 好 先 浸 溶 後 加 點 糖 撈 勻 。