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粟子奶露

選料

　　良鄉粟子肉360克，片糖150克，淡奶900克，生薑3片，清水2杯，薑片2片。

　　製法

　　1.將栗子肉用滾水浸片刻撕去外衣，傾入清水、片糖、薑片和栗子煮約10分鐘，熄火浸焗5分鐘再煮五分鐘，待涼備用。

　　2.將半杯冰水和1用攪拌機攪至呈漿狀，過濾後，倒入淡奶便成。

　　提示

　　栗子煲滾後，經過浸焗再煲，會較不浸焗的來得鬆軟和易黏。