net432 2008-6-6 14:03
椰青肉蟹
[材料]肉蟹 - 1 隻(約重570 克)
椰青 - 1 個
薑 - 2 片
芫荽 - 少許
[調味]椰青水 - 1/2 杯
鹽、生抽 - 各1/2 茶匙
糖 - 1/6 茶匙
胡椒粉 - 少許
[做法]1. 開出椰青後，取出椰青肉（切件）及椰青水，備用。
2. 肉蟹劏洗淨，瀝乾，斬件，並灑上少少許胡椒粉，略醃，備用。
3. 將處理好的蟹件和薑片，排放於一深碟內，然後將椰青肉和調味料拌勻，淋入蟹件內，用大火隔水蒸約6-8分鐘至熟，把芫荽灑上飾面，即可。