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鮮蝦高湯

【材　 料】
箭蝦         200公克
螃蟹         250公克
芹菜段         100公克
洋蔥絲         200公克
薑片         50公克
紅蘿蔔         150公克
百里香粉         適量
【調 味 料】
水         3000㏄
米酒         200㏄
鹽         1大匙
雞粉         1大匙


【做　 法】
1.箭蝦、螃蟹洗淨後瀝乾，放入烤箱內烤至上色表面略焦。
2.將作法1的箭蝦、螃蟹放入果汁機中一起打成泥狀。
3.將所作法2的泥放入鍋中加入剩餘材料及水熬煮至沸騰，轉小火繼續熬煮2個小時。
4.將作法3過濾取湯汁。
5.於作法4湯汁中加入米酒、鹽及雞粉調味即可。