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生敲膳絲

生敲膳絲


【原料】 活膳魚500克,蛋皮10張,蝦餡。

    【做法】

    1.膳魚洗淨去頭、骨，用木棒拍松膳魚肉後切絲，治淨瀝干水。

    2.下8成熱油鍋中炸熟撈出，鍋中留底油，放蔥、姜煸出香味，加入鹽、糖、醬油，下膳絲，烹黃酒裝盤，撒蒜泥少許。

    3.蛋皮燒麥圍邊佐食。

    【特色】 鱔魚- 南方人都愛吃鱔魚，不僅因為它肉嫩，而且它的營養價值很高。