net432 2008-6-14 11:22
XO醬廣州炒飯
【材 料】
隔夜白飯 2碗
叉燒肉 40公克
蝦仁 40公克
雞蛋 2顆
青蔥 10公克
西生菜 40公克
沙拉油 2大匙
【調 味 料】
港式XO醬 2茶匙
雞粉 少許
鹽 少許
【做 法】
1.把雞蛋均勻打散成液狀；叉燒肉切成片狀；西生菜洗淨切成絲狀，備用。
2.蝦仁以清水洗淨並去除腸泥後，以滾水略為汆燙後起鍋備用。
3.熱一油鍋，將作法1中打好的雞蛋液入鍋快炒至八分熟後，再加入隔夜白飯、所有調味料、作法1的叉燒肉片與作法2的蝦仁。
4.將作法3所有材料以大火炒拌均勻後，再加入作法1的西生菜絲快炒拌勻即可起鍋。