net432 2008-6-14 11:30
香菇滷肉飯
【材 料】
五花肉 600公克
香菇 10朵
紅蔥末 30公克
高湯 500㏄
【調 味 料】
醬油 100㏄
冰糖 1大匙
米酒 2大匙
胡椒粉 1/2小匙
【做 法】
1.五花肉洗淨、切絲；香菇泡軟切絲，備用。
2.熱鍋，加入3大匙沙拉油，爆香紅蔥末至金黃色，取出備用。
3.重新加熱作法2的鍋子，放入作法1的香菇絲炒香，再放入五花肉絲炒至肉色變白，續加入所有調味料炒香後熄火。
4.取一砂鍋，倒入作法3的材料，再加入高湯煮滾，煮滾後轉小火並蓋上鍋蓋，續煮約1小時後加入作法2的紅蔥酥，再煮約10分鐘即可。