net432 2008-6-14 11:54
自家整藍莓芝士餅
cream cheese : 250g
鮮忌廉 : 250g (打起)
蛋黃 : 2 隻
魚膠片 : 15g
糖 : 80g
新鮮藍莓兩盒 (用攪拌機打成蓉)
餅底 :
消化餅(碎) : 150g
牛油 : 60g
1. 餅碎 + 牛油 .. 壓成餅底放冰箱定形。
2. 將魚膠片用凍滾水浸軟，瀝乾水，隔熱水座溶...待用。
3. 蛋黃加糖，用打蛋器座熱水打混。
(個人意見 : 蛋黃只是要其蛋香味，所以無需打起，見其轉成淡色和糖完成溶解就可)
4. cream cheese 打軟，混合(3)
5. 魚膠片溶液，用小小芝士槳混合，令其降溫
6. 芝士槳 + 藍莓蓉+ 魚膠片溶液 + 已打起的忌廉，例落已定形餅底，放雪櫃定形。
** 凍餅定形後可用罐裝藍莓蓉加熱混合魚膠粉(or鷹粟粉)+糖，待涼，舖餅面，再放入雪櫃定形就o.k.啦。