net432 2008-6-16 12:45
金針筍豆腐魚片湯
【材 料】
金針筍 150公克
嫩豆腐 100公克
魚片 100公克
胡蘿蔔 30公克
黑木耳 30公克
薑 20公克
高湯 700cc
水 1000cc
沙拉油 1大匙
【調 味 料】
A.鹽 1小匙
雞粉 1/2小匙
米酒 1/2大匙
B.胡椒粉 少許
香油 少許
【做 法】
1.金針筍洗淨切段；嫩豆腐切塊；胡蘿蔔、薑切片；黑木耳洗淨切片備用。
2.取一湯鍋，倒入水煮滾後，放入魚片汆燙30秒，撈出備用。
3.熱鍋，倒入沙拉油燒熱，放入作法1的薑片爆香後，倒入高湯、作法1的豆腐塊、胡蘿蔔片、黑木耳片煮至滾沸。
4.於作法3的鍋中續放入作法1的金針筍段及調味料A煮至約1分鐘後，放入作法2的魚片煮熟，最後加入胡椒粉、香油即可。