net432 2008-6-16 12:52
鹹蛋皮蛋腐竹鹹瘦肉粥
材料：
乾腐竹
1 包
鹹蛋
2 隻
皮蛋
2 隻
米
3/4 杯 (電飯煲量米杯)
瘦肉
4兩
材料預備：
乾腐竹
將腐竹用膠袋盛載後用手輕敲弄碎
鹹蛋
去皮將蛋白及蛋黃分開盛載備用
皮蛋
去皮砌八塊備用
米
洗後用熱滲軟備用
瘦肉
用滾水出水後備用
瘦肉 (若用鹹瘦肉)
用清水洗後用粗鹽醃半小時備用
做法：
1.
將3 公升水在有孔蓋的煲中煮沸
2.
將弄碎腐竹碎、米及鹹瘦肉放入煮滾的水中，待見腐竹煮溶，後轉慢火
3.
待見米煮至開花及粥麵見轉滑
4.
加進鹹蛋及皮蛋拌勻，慢火煮3分鐘，再放入鹹蛋白拌勻同時收火
5.
若5分鐘後即成即可享用