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草莓乳酪慕思蛋糕

餅  底 :  
80  克消化餅 (輾碎)
35  克無鹽牛油 (熱溶)

慕  思 :
         2  隻蛋黃
          30  毫水升
          40  克砂糖
          10  克魚膠粉
          80  克淡忌廉
          80  克草莓 (打成茸)
         100  克草莓乳酩

果  凍 :
         80  毫升熱水
          40  克橙味果凍
          草莓適量 (裝飾用)

做  法 :
         (1) 消化餅跟溶牛油拌勻，加入餅模內壓緊。
          (2) 魚膠粉跟水混合，以熱水座溶。  
          (3) 蛋黃及糖放入容器座沸水打至略稠，取出伴至涼。
          (4) 加入草莓乳酪及草莓茸拌勻。
          (5) 淡忌廉打起拌入，最後加入魚膠溶液拌勻。
          (6) 倒入餅模內，置雪柜冷凍至凝固。
          (7) 果凍粉跟熱水混合至溶解，待涼後加在乳酪慕思面上，再置雪柜
              冷凍至凝固，以草莓裝飾後即成。