net432 2008-6-20 14:19
太陽花蕃薯甜包
材料
高筋麵粉(strong flour) 3 1/4杯
蕃薯(去皮壓成茸) 半杯 (即100克)
牛油(室溫)/ 固體菜油 55 克
暖牛奶 (35 C - 38 C) 180 毫升
快速依士 (Instant Yeast) 2 茶匙
雞蛋(略打發) 1 只
糖 2 湯匙
鹽 1茶匙
罌粟籽 適量
蛋汁 少許
製作過程
1. 蕃薯茸珍熱(或 Microwave丁熱)加入牛油(或固體菜油)攪成糊，再加入暖牛奶 、快速依士、蛋、糖、鹽，慢慢加入麵粉搓成軟滑而具彈性麵團（約８-10分鐘）(或用電動攪拌機 中速攪2分鐘)。
2. 將麵團搓至有彈性，拉開時可成薄膜，代表已經搓好。
3. 把麵團搓成長絛型，切十份搓成小圓球，將其中兩份 Combine 搓成一個較大的圓球做太陽花中心，放入已抹油的模中間，其他小圓球圍住中心排好，蓋保鮮紙放溫暖處待麵團發酵40分鐘。
4. 麵團面掃上蛋汁， 把罌粟籽灑入 中心麵團，入巳預熱焗爐內以180C焗30分鐘至表皮呈現金黃色， 敲麵包底部呈中空聲即可，取出放網架上待涼。