net432 2008-6-20 14:21
花生卷
材料
高筋麵粉 120克
低筋麵粉 55克
乾酵母 1茶匙
鹽 1/8茶匙
糖 30g
牛油 1湯匙
蛋 1/2隻(30-40g)
暖牛奶 70ml
花生醬 適量
杏仁粒 適量(可不加)
製作
1. 把酵母加入暖牛奶中攪勻，等5mins
2. 高筋麵粉、低筋麵粉、鹽、糖和蛋加酵母牛奶搓成一團至有彈性，拉開時可成薄膜。
3. 把牛油一點一點搽在粉團上，繼續搓至軟滑有彈性
4. 將麵團成形後放回已抹油的大碗內，蓋上毛巾放溫暖處發酵成兩倍大約1小時 。
5. 往麵團中央鎚一兩下讓空氣釋出，分成小麵團，再用掍壓平桿薄，搽上花生醬和杏仁粒 ，由內向外捲成長條形，再捲成蝸牛狀
6. 蓋上濕毛巾，再待麵糰再發酵30分鐘。
7. 入爐前可掃上一點蛋汁，再沾上一點杏仁粒，以180度焗15mins即成。