net432 2008-6-21 11:03
洋蔥立魚
立 魚 1 條
洋 蔥 1 / 2 個
番 茄 2 個
蔥 粒 2 湯 匙
薑 2 片
酒 1 茶 匙
立 魚
蕃 茄
洋 蔥
蔥 粒
調 味 份 量:
胡 椒 粉 少 許
鹽 少 許
獻 汁 份 量:
糖 少 許
鹽 1 / 2 茶 匙
生 抽 1 茶 匙
水 1 / 2 杯
胡 椒 粉 少 許
洋 蔥 去 皮 後 切 絲 。
放 蕃 茄 在 水 中 煮 3 分 鐘 ， 取 出 去 皮 及 去 籽 ， 然 後 切 粒 。
魚 洗 淨 抹 乾 水 ， 用 醃 料 擦 勻 魚 身 內 外 醃 半 小 時 。 抹 乾 水 ， 撲 上 少 許 生 粉 ， 煎 時 不 會 黐 鑊 。
燒 熱 鑊 加 油 四 湯 匙 ， 下 薑 片 及 魚 ， 慢 火 煎 至 兩 麵 金 黃 色 ， 取 出 放 碟 上 。
加 入 洋 蔥 、 番 茄 爆 香 ， 下 魚 ， 贊 酒 ， 加 入 調 味 煮 滾 ， 慢 火 焗 約 四 分 鐘 至 魚 熟 。 放 下 蔥 再 煮 滾 ， 即 可 上 碟 。