net432 2008-6-21 11:47
三杯中卷
【材 料】
鮮魷魚 180公克
薑 50公克
辣椒 2根
九層塔 20公克
【調 味 料】
胡麻油 2大匙
醬油膏 2大匙
細糖 1茶匙
米酒 2大匙
水 2大匙
【做 法】
1.鮮魷魚洗淨切成圈狀；薑切片；辣椒剖半；九層塔挑去粗莖洗淨，備用。
2.將作法1的鮮魷魚放入滾水中汆燙約30秒，即撈出瀝乾水分。
3.熱鍋，加入胡麻油，以小火爆香薑片及辣椒，放入作法2的魷魚圈及其他調味料，以大火煮滾後，持續翻炒至湯汁收乾，最後加入九層塔略為拌勻即可。