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生炒鮮干貝

材　 料
鮮干貝         160公克
甜豆         70公克
胡蘿蔔         15公克
蔥         1根
姜         10公克
辣椒         1根
【調 味 料】
蚝油         1大匙
米酒         1大匙
水         50㏄
太白粉水         1茶匙
香油         1茶匙


【做　 法】
1.胡蘿蔔切片；甜豆撕去粗邊；蔥切段；辣椒及姜切片，備用。
2.鮮干貝放入滾水中汆燙約10秒即撈出、瀝干。
3.熱鍋，加入1大匙沙拉油，以小火爆香蔥段、薑片、辣椒片後，加入鮮干貝、甜豆、胡蘿蔔片及蚝油、米酒、水一起以中火炒勻。
4.將作法3的食材再炒約30秒後，加入太白粉水勾芡，最後灑上香油即可。