查看完整版本: 板燒青衣魚扒配有機黑米麵

板燒青衣魚扒配有機黑米麵

材料：
急凍青衣魚扒（解凍）150克
雞蛋（烚熟）半隻
黑米麵150克
西蘭花少許
蘑菇（切片）2粒
鮮菇（切片）1隻
蟹子1湯匙
紅、黃燈籠椒（切件）各少許

番茄湯汁料：
有機番茄2-4隻（去皮切件）
香葉2-3片
紅蘿蔔、西芹各適量（切件）
椰菜少許  

做法：
1. 黑米麵先用熱水浸約5分鐘，取出，再放入滾水內烚約1分鐘至腍，瀝乾備用。把蘑菇、鮮菇、紅、黃燈籠椒、西蘭花烚熟備用。
2. 把青衣魚扒以麻油、薑汁、胡椒粉、海鹽、黑糖醃約30分鐘，以橄欖油煎至兩面呈金黃色，放烚熟的蔬菜上面。
3. 把番茄、紅蘿蔔、西芹、椰菜及香葉熬煮成番茄湯，隔渣，加海鹽、黑糖調味，淋上魚面。把雞蛋去蛋黃，釀入蟹子後放魚面。

小 貼 士 ：
1. 黑米麵先用熱水浸過才烚，可縮短烚的時間及令麵質更爽口。
2. 番茄只要烚水，就好容易去皮。
3. 伴碟的菇及蔬菜，亦可以蒜茸炒代替烚。