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花生涼糕

材料:         

糯 米 2 杯
清 水 1 杯 半
豆 沙 6 兩
花 生 粉 半 杯
白 糖 2 湯 匙

醃料/調味:         

獻汁:         

製法:         

1.糯 米 ( 圓 粒 ) 淘 洗 乾 淨 之 後 ， 放 在 電 鍋 之 內 鍋 中 ，
  加 入 清 水 蓋 嚴 ， 煮成 飯 ( 可 煮 得 四 杯 量 之 糯 米 飯 ) ，
  端 出 後 用 桿 麵 杖 搗 垂 使 部 份 米 粒 爛碎 ， 放 冷 再 用 。

2.用 濕 白 布 一 方 平 攤 在 板 上 ， 取 一 杯 量 之 糯 米 飯
  平 舖 在 布 上 成 為 十 公分 寬 、 二 十 五 公 分 長 ，
  並 在 中 間 三 公 分 處 放 一 長 條 豆 沙 餡 ( 約 二 兩 )，
  拉 起 白 布 推 向 前 方 捲 成 五 公 分 寬 之 扁 筒 狀 ，
  並 用 手 指 平 均 壓 實 。慢 慢 皆 下 白 布 。

3.將 糯 米 條 切 成 五 公 分 寬 之 斜 段 ， 在 兩 面 均 沾 上
  花 生 粉 ( 內 已 拌 有 白 糖 ) ， 豎 排 在 碟 中 即 可 。

竅門:         

夏 天 可 放 在 冰 箱 中 冷 藏 ， 但 不 可 先 沾 上 花 生 粉 。