net432 2008-6-29 10:10
酸辣海鮮湯
【材 料】
湯底：
香茅 30g
紅蔥頭 3粒
小辣椒 2支
南薑片 15g
小番茄 3粒
草菇 70g
洋蔥 1/4個
高湯 600cc
海鮮：
花枝片 115g
魚肉 6片
草蝦 3隻
蛤蜊 8個
香菜葉 少許
【調 味 料】
檸檬汁 3大匙
魚露 2大匙
糖 3茶匙
酸辣醬 1茶匙
辣蝦膏 1茶匙
【做 法】
1.花枝洗淨，由內面斜切交叉條紋，再切成三角片，魚肉切成6片，草蝦剝除外殼留頭尾，由背部切一刀去除沙腸
2.草菇洗淨切半
3.將高湯600cc內放入湯底材料，以中火煮，煮開後改小火，煮約2分鐘，等香味出來後，再將海鮮材料放進鍋內煮滾
4.煮滾後立即放入調味料，待攪拌均勻後關火，撒香菜葉後即可上桌