net432 2008-6-29 11:09
沙茶羅漢燒豆腐
【材 料】
A.板豆腐 6塊
乾金針花 30公克
豆皮 30公克
乾香菇 2朵
木耳 30公克
沙拉筍 50公克
紅蘿蔔 25公克
薑末 5公克
水 75㏄
B.太白粉水 適量
【調 味 料】
A.牛頭牌素沙茶醬 2大匙
素蠔油 1大匙
B.鹽 1/4小匙
糖 1/4小匙
香油 1小匙
【做 法】
1.板豆腐切片洗淨，瀝乾放入熱油鍋中炸至表面上色，撈出瀝油備用。
2.乾金針花泡水；豆皮、乾香菇泡水至軟，再切片；木耳、沙拉筍切片；紅蘿蔔去皮切片，備用。
3.熱鍋，倒入2大匙油，放入薑末爆香，放入調味料倒均勻，再加入水50㏄、作法1的板豆腐片燒約1分鐘，再取出板豆腐盛盤備用。
4.於作法3鍋中倒入水200㏄（份量外）煮沸後，加入其餘材料煮約2分鐘，再加入太白粉水勾芡。
5.再將作法4的材料淋在作法3的板豆腐上即可。