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鮑 魚 汁 脆 皮 豆 腐

材 料 ：

菜 心 4 條

布 包 豆 腐 2 磚 （ 切 件 ）



調 味 料 ：

鹽 1/2 茶 匙

糖 1 茶 匙

麻 油 1 茶 匙

花 奶 適 量

生 粉 適 量

老 抽 1 茶 匙



汁 料 ：

鮑 魚 汁 3 湯 匙

蠔 油 1 湯 匙

上 湯 2 湯 匙



做 法 ：

1 。菜 心 用 油 鹽 水 飛 水 ， 撈 起 鋪 在 碟 邊 。

2 。燒 滾 半 鑊 油 ， 大 火 放 下 豆 腐 炸 3 分 鐘 至 金 黃 色 ， 撈 起 瀝 乾 油 分 。

3 。煮 滾 汁 料 ， 加 入 豆 腐 及 調 味 料 輕 輕 兜 勻 ， 至 收 汁 後 上 碟 即 成 。