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銀針粉

細細個嘅時候, 好似好多茶樓都有"銀針粉"食, 其實味道唔算好好, 不過屋企人好鍾意點, 宜家唔知邊度可以食到?

快餐店d早餐間中會有銀針粉，不過好難食。:Q  

炒銀針粉和炒桂花粉流行於60-70年代，銀針粉炒好之後會分成小碟，每碟用個玻璃罩冚住，由點心員揸大巴士叫賣。 :loveliness:

80年代工商業發達，小市民生活開始富裕，同時亦推動飲食業的發展，當時酒樓開到成行成市，可能因為人手需求大増，點心師傅出現青黃不接，再加上市民的飲食習慣轉變，所以部分傳統點心相繼消失，代之而起的是充滿俗氣的所謂高檔點心，例如什麼蝦餃皇、魚翅灌湯餃等。:L

[quote]原帖由 [i]deipnosophist[/i] 於 2008-7-21 00:44 發表 [url=http://forum.timway.com/f/redirect.php?goto=findpost&pid=4945637&ptid=206764][img]http://forum.timway.com/f/images/common/back.gif[/img][/url]
快餐店d早餐間中會有銀針粉，不過好難食。:Q  

炒銀針粉和炒桂花粉流行於60-70年代，銀針粉炒好之後會分成小碟，[color=red]每碟用個玻璃罩冚住[/color]，由點心員揸大巴士叫賣。 :loveliness:

80年代工商業發達，小 ... [/quote]呢個係我小時心中一個謎:wondering:

[quote]原帖由 [i]saddam1[/i] 於 2008-7-25 13:11 發表 [url=http://forum.timway.com/f/redirect.php?goto=findpost&pid=4972917&ptid=206764][img]http://forum.timway.com/f/images/common/back.gif[/img][/url]
呢個係我小時心中一個謎:wondering: [/quote]

茶客洗杯洗筷子一定唔少得呢種玻璃兜。

銀針粉 和狗仔粉 是不是一樣呢？ :loveliness:

[quote]原帖由 [i]hk3dman[/i] 於 2008-7-26 12:00 發表 [url=http://forum.timway.com/f/redirect.php?goto=findpost&pid=4978767&ptid=206764][img]http://forum.timway.com/f/images/common/back.gif[/img][/url]
銀針粉 和狗仔粉 是不是一樣呢？ :loveliness: [/quote]

[font=新細明體][size=3][color=#000000]狗仔粉和銀針粉的製法大致上一樣，都係用手將粉條搓成兩頭尖尖。[/color][/size][/font]
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[size=3][color=#000000][font=新細明體]狗仔粉用粘米粉製成，煮熟之後腍[/font][font=Times New Roman] pat pat[/font][font=新細明體]，成碗好似糊仔咁，所以狗仔粉又叫狗仔粥。[/font][/color][/size]
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[font=新細明體][size=3][color=#000000]銀針粉因為加左澄粉和生粉，所以比較爽口彈牙。[/color][/size][/font]
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[size=3][color=#000000][font=新細明體]銀針粉的另一個版本叫米篩目[/font][font=Times New Roman]([/font][font=新細明體]米苔目[/font][font=Times New Roman])[/font][font=新細明體]，流行於福建和台灣，製法係將粉糰經過一個漏勺壓成條狀。[/font][/color][/size]
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我聽人講話銀針粉
係D亞婆用手在大「月比」初出黎架

細個同阿爸去飲茶時,通常都唔比食,記憶中死"lur"爛"lur"食過一次,幾好食,不過好多油.

到依家大個揾極都揾唔到啲炒嘅,放湯就成日見......:'(

鮮蝦銀針粉=師奶姣得很:lol

[quote]原帖由 [i]vespamania[/i] 於 2008-8-8 02:45 PM 發表 [url=http://forum.timway.com/f/redirect.php?goto=findpost&pid=5065372&ptid=206764][img]http://forum.timway.com/f/images/common/back.gif[/img][/url]
鮮蝦銀針粉=師奶姣得很:lol [/quote]

真抵死:clap: