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紅燒茄子

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[font=Georgia][size=13.5pt][/size][/font][/b]
[font=Georgia][size=13.5pt][/size][/font]
[font=新細明體][size=13.5pt]【材料】[/size][/font]

[font=新細明體][size=13.5pt]茄子[/size][/font][font=Georgia][size=13.5pt]500[/size][/font][font=新細明體][size=13.5pt]克[/size][/font][font=Georgia][size=13.5pt][/size][/font]
[font=新細明體][size=13.5pt]肉餡[/size][/font][font=Georgia][size=13.5pt]50[/size][/font][font=新細明體][size=13.5pt]克[/size][/font][font=Georgia][size=13.5pt][/size][/font]
[font=新細明體][size=13.5pt]大蒜[/size][/font][font=Georgia][size=13.5pt]2[/size][/font][font=新細明體][size=13.5pt]瓣[/size][/font][font=Georgia][size=13.5pt][/size][/font]
[font=新細明體][size=13.5pt]薑[/size][/font][font=Georgia][size=13.5pt]2[/size][/font][font=新細明體][size=13.5pt]片[/size][/font][font=Georgia][size=13.5pt][/size][/font]
[font=新細明體][size=13.5pt]蔥、紅辣椒各[/size][/font][font=Georgia][size=13.5pt]1[/size][/font][font=新細明體][size=13.5pt]根[/size][/font]

[font=新細明體][size=13.5pt]【調味料】[/size][/font]

[font=新細明體][size=13.5pt]豆瓣醬[/size][/font][font=Georgia][size=13.5pt]1[/size][/font][font=新細明體][size=13.5pt]大匙[/size][/font]

[font=新細明體][size=13.5pt]鹽、糖各半小匙[/size][/font][font=Georgia][size=13.5pt][/size][/font]
[font=新細明體][size=13.5pt]醬油[/size][/font][font=Georgia][size=13.5pt]1[/size][/font][font=新細明體][size=13.5pt]小匙[/size][/font]

[font=新細明體][size=13.5pt]香油小半匙[/size][/font]

[font=新細明體][size=13.5pt]【作法】[/size][/font]
[font=Georgia][size=13.5pt]
[size=13.5pt]1.[/size][/size][/font][font=新細明體][size=13.5pt]材料除肉餡外全部洗淨；茄子去頭、尾，切[/size][/font][font=Georgia][size=13.5pt]3[/size][/font][font=新細明體][size=13.5pt]釐米長段；姜、大蒜去皮並切末；蔥切花；紅辣椒切薄片。[/size][/font]
[font=Georgia][size=13.5pt]
[size=13.5pt]2.[/size][/size][/font][font=新細明體][size=13.5pt]鍋中倒入[/size][/font][font=Georgia][size=13.5pt]1[/size][/font][font=新細明體][size=13.5pt]杯油燒熱，放入茄子炸軟，撈出。[/size][/font]
[font=Georgia][size=13.5pt]
[size=13.5pt]3.[/size][/size][/font][font=新細明體][size=13.5pt]鍋中留[/size][/font][font=Georgia][size=13.5pt]1[/size][/font][font=新細明體][size=13.5pt]大匙油燒熱，放入豆瓣醬和薑、大蒜、蔥炒香，加入肉餡炒熟，再加入茄子、鹽、糖和醬油炒勻，盛起前加入紅辣椒片、淋上香油即可。[/size][/font]

[font=新細明體][size=13.5pt]【小秘訣】[/size][/font]

[font=新細明體][size=13.5pt]茄子本身清淡無味，極易吸收醬汁和辛香料味道，烹調前可先略炸一下，以免顏色變黃。[/size][/font][size=13.5pt][/size]