machineman 2009-4-15 14:05
tiramisu做法
[size=3][color=#0000ff][/color][/size]
[size=3][color=#0000ff][/color][/size]
[size=3][color=#0000ff]材料：
7或8吋海棉蛋糕1個（約3-5公分厚）[/color]
[color=blue]Espresso[/color][color=blue]（濃縮咖啡）半杯[/color]
[color=blue]蘭姆酒或咖啡酒2大匙[/color]
[color=blue]Mascarpone[/color][color=blue]一盒（500克）[/color]
[color=blue]可可粉適量[/color]
[color=blue]7[/color][color=blue]或8吋模型1個[/color]
[color=blue]做法：[/color]
[/size][size=3][color=blue]1)
[/color][color=blue]海棉蛋糕橫切成三片，咖啡加酒調勻。[/color]
[/size][size=3][color=blue]2)
[/color][color=blue]把一片蛋糕墊在模型底部，淋1/3咖啡和酒。[/color]
[/size][size=3][color=blue]3)
[/color][color=blue]把1/3的Mascarpone挖到一張保鮮膜上，再蓋一張保鮮膜。用擀麵杖擀成和蛋糕一樣大的圓薄片。撕掉一張保鮮膜，把Mascarpone倒蓋在蛋糕上，再撕掉表面的保鮮膜。[/color]
[/size][size=3][color=blue]4)
[/color][color=blue]把第二片蛋糕蓋上，再淋咖啡和酒，再蓋一層Mascarpone。[/color]
[/size][size=3][color=blue]5)
[/color][color=blue]再重覆一次，共有三層蛋糕三層Mascarpone。在表面篩些可可粉。冷凍之。[/color]
[/size][size=3][color=blue]6)
[/color][color=blue]食用時取出，用大湯匙挖在盤中，再撒些可可粉即可。[/color]
[color=blue]註：[/color]
[/size][size=3][color=blue]1)
[/color][color=blue]海棉蛋糕可自製也可買現成的。若沒有濃縮咖啡，可用1大匙半的即溶咖啡沖泡而成。濃縮咖啡非常強烈，不常喝咖啡的人最好把它稀釋三四倍再淋在蛋糕裡，以免受不了。[/color]
[/size][size=3][color=blue]2)
[/color][color=blue]一般食譜是把Mascarpone像抹鮮奶油那樣抹在蛋糕上，不過這不容易。包著保鮮膜先弄成薄片再放到蛋糕上比較方便。[/color]
[/size][size=3][color=blue]3)
[/color][color=blue]這個配方非常不甜，如果喜歡甜一點，可以在咖啡裡加1-2大匙糖，或加在Mascarpone裡攪拌均勻。[/color][/size]