ding2010 2009-10-30 19:55
[家常料理]荔枝火龍果炒魚鬆
材料
鯪魚膠 6両（225克）
火龍果 1個
罐頭荔枝 10粒
薑 2片
葱（切段） 1棵
製法
1. 鯪魚膠和醃料拌勻，攪拌至濃稠，分成10份，煎熟備用。
2. 火龍果開邊，取出果肉切件，外殼置碟上，留用。
3. 燒熱鑊，下1湯匙油，爆香薑片，放入魚餅、荔枝及火龍果，兜炒片刻；下調味料及芡料煮滾，灑下葱段，置於殼上即成。
調味
雞粉 1/4茶匙
魚露 1茶匙
醃料
鹽 1/2茶匙
生粉 2茶匙
清水 1湯匙
胡椒粉 少許
麻油 少許
芡料
生粉 1/2茶匙
荔枝水 3湯匙