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[家常料理]椒鹽脆肉鯇

材料
脆肉鯇魚腩300克
蒜頭3粒
紅辣椒1隻
淮鹽1茶匙

製法
1.魚腩洗淨，切成3厘米寬的長條形，抹乾水份，加入醃料醃10分鐘。
2.蒜頭洗淨，剁蓉；紅辣椒洗淨，切幼粒。
3.燒熱油鑊，將魚腩炸至金黃色，盛起，瀝乾油份。
4.再燒熱油鑊，爆香蒜蓉、紅辣椒，將魚腩回鑊，再灑下淮鹽拌勻，即可上碟。

調味
酒1茶匙
鹽1/2茶匙
胡椒粉1/2茶匙