ding2010 2009-11-18 19:50
[家常料理]香煎煙肉鮮貝
材料
新鮮乾貝 6粒
煙肉 6片
綠蘆筍 適量
鹽 少許
製法
1.鮮乾貝上撒少許鹽，用煙肉圍住（煙肉要依鮮乾貝的厚度修切窄一點），接口處用牙籤穿過固定。
2.蘆筍削好、切段，用滾水燙一下，趁熱拌上少許橄欖油、鹽和胡椒調味，放在盤中。
3.平煎鍋中熱1湯匙油，放下鮮乾貝，大火先煎黃兩面。再將鮮乾貝橫放鍋中，煎香煙肉，並把鮮乾貝煎熟，盛入盤中。
4.淋下白酒，燒去酒精，加入清湯和奶油攪勻，滴在鮮乾貝上，最後以蘆筍伴碟，趁熱上桌。
調味
鹽、胡椒、橄欖油 適量
白酒 2湯匙
清湯或水 3湯匙
奶油 1茶匙