zxy_1113 2010-5-5 13:23
溪鱼三吃
[size=4][color=#0000ff]在上鱼之前，先带大家看看这些小鱼的家乡---------顺溪镇---浙江的一个边远小山村.小镇顺着溪流依山而建，山清水秀，没有任何工业的污染,也不象过度开发的旅游区那么吵闹。偶尔山风吹过，只感觉到溪水的流动和竹叶的沙沙作响。清澈的溪水顺着延绵不断的山峦弯延而下，夜深入睡的时候，窗外还会隐隐传来溪流潺潺而动的声音。每次回到这里心情都会格外的放松。
这里的溪水非常清澈，水下一两米的石头也依然清晰可见。
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山上的溪水格外甘甜，用来泡茶或做米酒，都分外好喝。在此安家的溪鱼，味道也非常鲜美。只可惜近些年，村里建起好几座水库做水电站，溪流的水量比以前小了很多，溪鱼的数量也减少了很多。
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看完了美景，给大家上菜。
（一）清蒸溪鱼
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把个子大一点，肥一点的溪鱼挑出来，洗净去掉鱼鳞和内脏，码在盆子里，放盐，少许料酒和酱油拌匀，切点姜片蒜片，放点自家种的香菜。水开后入锅蒸10左右就可出锅食用。
（二）油炸小溪鱼
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把整理好的鱼放点盐，料酒，姜蒜，腌半个小时左右。然后沾上面糊，再放到油锅里炸至金黄色即可捞起。朋友小聚，用来下酒那可是相当的美味。
（三）芹菜炒鱼干
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如果一次捕的鱼比较多吃不完，就把鱼晒干保存起来。吃的时候，去掉鱼头，把鱼撕成两边，爆香姜片后，下入鱼干，放点小芹菜，加点料酒，焖个十几分钟，就可以上桌了。[/color][/size]