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頭抽惹味雞

【材料】
光雞一隻
生薑六片
蒜頭六粒(拍爛)
香蔥一棵(切段)
生油二湯匙

【汁料】
頭抽二杯
雙老頭抽一杯
紹酒一杯
冰糖一百克

【做法】
(一)將光雞洗淨去除內臟，抹乾待用。
(二)燒紅鑊落一湯油，爆香薑片、蒜頭及蔥段。
(三)將光落鑊，用中細火煎至雞的表面呈現金黃。
(四)加人已拌勻的汁料，以大火同煮至滾後。
(五)轉慢火，每七分鐘將雞轉至另一面。
(六)煮約三十分鐘，取出，斬件上碟，即成。

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