無神論狂徒 2010-9-27 11:55
元氣壽司多次食後感
好耐之前香港只得元綠，後來愈來愈多，之後食過元氣發覺好食過元綠∼就成了元氣的客人∼
但係都唔係成日食，都只係平均一兩月一次，之前冇留意，後來更幾個月愈嚟愈肯定∼個問題係食完元氣後都超級口渴∼食得疏所以唔覺，依家累積夠了經驗∼發覺食親都勁口渴∼
唔知你哋有冇呢個問題？
我懷疑佢哋勁落味精在飯中，一係鼓油內加了大量味精∼好惡頂∼
khadafy 2010-9-28 06:52
係囉...
壽司....又唔使煮..又唔使技術..
個個整都係一樣架 la....
最多咪件魚新鮮 d.....
點會有好味 D 的分別呢...;P
正如....澳門街個個整蛋卷都係一樣架 la...
到底點解炬記會特別鬆脆D呢？？？？:wondering:
(稍後奉上答案);P
[[i] 本帖最後由 khadafy 於 2010-9-28 07:33 編輯 [/i]]
無神論狂徒 2010-9-28 14:37
[quote]原帖由 [i]khadafy[/i] 於 2010-9-28 06:52 發表 [url=http://forum.timway.com/f/redirect.php?goto=findpost&pid=12330140&ptid=403770][img]http://forum.timway.com/f/images/common/back.gif[/img][/url]
係囉...
壽司....又唔使煮..又唔使技術..
個個整都係一樣架 la....
最多咪件魚新鮮 d.....
點會有好味 D 的分別呢...;P
正如....澳門街個個整蛋卷都係一樣架 la...
到底點解炬記會特別鬆脆D呢？？？？:wond ... [/quote]
蛋卷鬆脆係因為加多咗豬油？
khadafy 2010-9-29 07:09
[quote]原帖由 [i]無神論狂徒[/i] 於 2010-9-28 14:37 發表 [url=http://forum.timway.com/f/redirect.php?goto=findpost&pid=12333094&ptid=403770][img]http://forum.timway.com/f/images/common/back.gif[/img][/url]
蛋卷鬆脆係因為加多咗豬油？ [/quote]
加豬油是可以脆D,:verygood: 但唔可以鬆D...
再黎,再黎...
無神論狂徒 2010-9-29 16:13
[quote]原帖由 [i]khadafy[/i] 於 2010-9-29 07:09 發表 [url=http://forum.timway.com/f/redirect.php?goto=findpost&pid=12343376&ptid=403770][img]http://forum.timway.com/f/images/common/back.gif[/img][/url]
加豬油是可以脆D,:verygood: 但唔可以鬆D...
再黎,再黎... [/quote]
棚脹劑Raise Agent囉∼聽講可以發大四五倍
好多加工香脆食品都有∼
仲可以加反式脂肪（即氫化植物油，仲有好多名）另食品食落冇咁肥又存放得耐∼又脆啲∼
仲可以加好多石油化工生產出的香精，好多香精都冇果隻味道的天然成份，例如菠蘿味香精沒有菠蘿成份∼蓮子精都冇蓮子成份∼連高湯都冇用肉菜類煲成，都係人工香精做成∼果啲乜鬼濃湯寶我肯定係呢啲嘢∼多食會至癌∼即食麵內味包都有∼
味精反而冇違害咁深∼
khadafy 2010-9-30 01:48
[quote]原帖由 [i]無神論狂徒[/i] 於 2010-9-29 16:13 發表 [url=http://forum.timway.com/f/redirect.php?goto=findpost&pid=12347577&ptid=403770][img]http://forum.timway.com/f/images/common/back.gif[/img][/url]
棚脹劑Raise Agent囉∼聽講可以發大四五倍
好多加工香脆食品都有∼
仲可以加反式脂肪（即氫化植物油，仲有好多名）另食品食落冇咁肥又存放得耐∼又脆啲∼
仲可以加好多石油化工生產出的香精，好多香精都冇 ... [/quote]
都啱,都啱...
不過就無咁複雜....
只係加左下面幅相 D 野落去啫！
(所以味度會微微帶苦,留意吓)
[[i] 本帖最後由 khadafy 於 2010-9-30 01:52 編輯 [/i]]
無神論狂徒 2010-9-30 09:35
[quote]原帖由 [i]khadafy[/i] 於 2010-9-30 01:48 發表 [url=http://forum.timway.com/f/redirect.php?goto=findpost&pid=12354721&ptid=403770][img]http://forum.timway.com/f/images/common/back.gif[/img][/url]
都啱,都啱...
不過就無咁複雜....
只係加左下面幅相 D 野落去啫！
(所以味度會微微帶苦,留意吓) [/quote]
哦∼∼原來如此∼
睇書有講~用yeast,放一段時間發酵可以發大∼
但係用呢啲疏打粉，快好多∼不過都分兩種∼一種係純疏打粉∼如果食譜內團粉有酸性食材，咁用普通疏打粉就掂∼如果冇酸性食材，就要用加有酸劑的疏打粉∼否則冇化學作用，疏打粉不能生成二氧化碳∼發不了∼但有效較短∼
無神論狂徒 2010-9-30 09:37
[quote]原帖由 [i]khadafy[/i] 於 2010-9-30 01:48 發表 [url=http://forum.timway.com/f/redirect.php?goto=findpost&pid=12354721&ptid=403770][img]http://forum.timway.com/f/images/common/back.gif[/img][/url]
都啱,都啱...
不過就無咁複雜....
只係加左下面幅相 D 野落去啫！
(所以味度會微微帶苦,留意吓) [/quote]
但係你都未講點解元氣籌司好味啲？但口喝啲？係咪我估中咗？