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[轉貼] 水果 飯前飯後皆可吃

【明報專訊】上館子吃飯，用餐完畢，侍應送上水果盤。

過去一直強調飯後果健康有益，然而，網上傳言「吃飯後果等同自殺」，解釋指出水果很快被人體消化掉，而澱粉質和蛋白質則需要在胃部停留一兩小時或更長時間，跟消化液產生化學作用，分解後才進入小腸吸收，若飯後進食水果，胃部忙於消化澱粉質和蛋白質，水果因而被迫停滯胃內，因而腐化產生毒素，有害健康。

林思為指出，飯後果傷身理論並不正確，她逐點擊破這個看似科學化的謬論。

首先，胃部有不同酵素負責消化不同食物，蛋白質、脂肪、碳水化合物等各有特定的消化酵素，當食物進入胃腔，各種消化酵素同時運作，不會有先後次序之分。

此外，胃液酸性極高，細菌不能生存，即使食物滯留在胃腔也不會腐化。

相反，同一時間攝取不同食物，各種營養素有相輔相成的作用，例如﹕維他命C有助身體吸收鐵質，晚餐吃了含豐富鐵質的牛肉或菠菜，餐後吃一個橙，能幫助身體吸收鐵質。

林思為強調，吃水果沒有所謂最佳時間，有人選擇飯前進食，水果的纖維質提供飽感，有助減少正餐分量，這亦無可厚非﹔亦可選擇在餐與餐之間作小食，如擺放小量香蕉、蘋果、梨子等方便進食的水果於辦公室作下午茶小食。

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