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元貝汁火鴨燴豆腐

【材料】
豆腐二件
燒鴨髀二隻(起肉切粒)
蘑菇六粒
青西椒一個

【汁料】
元貝汁三湯匙
鮮雞汁一茶匙
清水四分三杯

【做法】
(一)豆腐切大粒、飛水、取出、瀝乾水份。
(二)蘑菇洗淨，切片待用。青西椒洗淨去籽，切細粒待用。
(三)燒紅鑊落油，爆香蘑菇片及火鴨粒，加入青椒粒，灒酒，落汁料煮滾。
(四)加入豆腐燜煮一會，以一湯匙生粉水，埋獻即成。