tn52003 2010-11-16 18:27
吃七彩水果有效抗流感
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[/color]貧血者餐後吃水果助吸鐵質
讀者問 有傳水果應在餐前吃，而不是在餐後吃，是否屬實？
余思行答 其實吃水果沒有時段限制，無論是餐前或餐後進食亦不會有影響。一般人可於任何時段、甚至在睡前一至二小時進食，但避免過飽而引致胃酸倒流。但減肥人士則應於餐前吃水果，除有飽肚感外，更可控制進餐的份量；患貧血者宜於餐後吃水果，因為維他命C可以幫助吸收鐵質，補充血色素，改善貧血；糖尿病人亦宜於餐後一至二小時才吃或當小食吃。
讀者問 有沒有人不宜吃水果？
余思行答 基本上沒有人不宜吃水果，但有極少數人吃水果後會出現不適或肚痛等不良反應。由於腎臟衰竭人士排鉀功能不良，而水果多含有鉀質，如果他們吸取太多的話，體內鉀質太高可能會引致心臟衰竭，故必須小心控制水果份量。
報載大孖沙黃志祥偕夫人掃3000元靚水果，包括頂級榴槤及泰國芒果，識嘆之餘，實在深諳保健之道。皆因現在正值流感高峰期的季節，很多人都會出盡法寶預防感染，除注射流感針外，增強抵抗力才是治標方法，常見的是做運動和攝取維他命C，但有營養師指出，只攝取維他命C並沒有預防感冒的效用，最重要是吃天然且顏色豐富的水果，這樣才可吸取維他命C和多種抗氧化物質，增強抵抗力和預防病毒。因此，這個冬天，最重要是懂得揀水果吃。
雖然大孖沙花得起錢吃貴價榴槤及芒果，但養和醫院體格健康檢查部營養師余思行指出，該兩類水果所含的維他命C都非十大之列，對預防感冒的助力並不大，其中榴槤的脂肪含量較高，大家進食時須留意份量。
配合抗氧化物質打底
很多人以為維他命C可以對抗感冒，余思行解釋，現時未有研究證實維他命C可以預防感冒，但在感冒期間，維他命C的確可以減輕感冒的徵狀，改善病情。但單靠維他命C並不足夠，因為要增強抵抗力是須要配合多種不同營養素，如維他命E和多種抗氧化物質，才能有效打好底子，對抗病菌。
究竟維他命C是什麼？維他命C屬水溶性維他命，有抗氧化功能，能保護細胞，幫助細胞的更新和修復，加快新陳代謝，抵抗自由基對細胞的破壞，可防衰老和預防癌症、心血管疾病和其他慢性疾病等；促進氨基酸的製造，及製造膠原蛋白的重要元素。
至於抗氧化物質存在於不同顏色的水果中，是一種天然物質，有助去除破壞身體細胞的自由基，保護身體。抗氧化元素多達四千種類，如黃酮素、花青素等，而一些高抗氧化的水果，則含有多種抗氧化元素。無論是維他命C或抗氧化物質都可透過不同的天然蔬果來吸取，所以服用維他命C補充劑是沒有加強身體抵抗力的功效，但余思行指出，經常要在戶外工作的人士或運動員，須要服食維他命C補充劑，吸取額外的維他命C來減低患感冒的風險。
吃水果除了可以預防感冒外，余思行表示，即使感冒期間都可以照吃，因為水果含多種豐富維他命，但要按不同病情，如果吃了某些水果會引致咳嗽或病情變差，便要停止進食。
服補充劑易患腎石
維他命C對身體固然重要，那麼每天要攝取多少才足夠？余思行建議，成年人每日吸取60至100毫克維他命C已足夠，如吸取兩至三倍多亦不會有問題，吸取2000毫克維他命C才算過量，可能會出現肚瀉和腎石等現象，但這些個案多因服食補充劑所致。成年人每日可吃二至四份水果（一份水果是指一個橙、一個蘋果、半隻香蕉或半杯果汁等），有些人吃太多水果，甚至代替正餐，有機會因為攝取過多果糖而致胖，所以余思行提醒大家要吃得均衡，先要選擇自己喜歡吃的、再選擇不同顏色的水果，以吸取足夠的抗氧化物質，當中亦可選一至二份含豐富維他命C的水果。而且，亦要留意一些脂肪含量較高之水果如牛油果、榴槤和椰子，宜適當選擇份量。至於糖尿病人亦可吃水果，而且每天起碼要吃二份，最重要是視乎份量和水果的升糖值而定。
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