eeyoreli 2006-12-14 18:06
鐵皮葱燒生蠔
【材料】
生蠔一斤四両
洋蔥一個
香蔥二條(切段)
蒜茸三茶匙
雞蛋一隻(拂勻)
生粉二湯匙
砵酒四分一杯
【調味料】
幼鹽半茶匙
生抽一茶匙
胡椒粉四分一茶匙
生粉三分二湯匙
清水一湯匙
【做法】
(一)洋蔥洗淨切絲，用一湯匙鹽及二湯匙生粉洗淨生蠔，飛水，取出抹乾水分。
(二)生蠔撲上生粉，再蘸上蛋漿，再蘸生粉，放入熱油炸至金黃色，取出瀝乾水份。
(三)燒紅鑊落一湯匙油，加入蒜蓉、洋蔥絲，炒勻，取出一半，加入生蠔兜勻，灒砵酒，落調味料及蔥段。
(四)鐵皮預先燒熱，掃上少許油，放上剛取的一半蒜蓉及洋蔥絲，將煮好的生蠔放在其上，即可上碟。