查看完整版本: 柱侯醬鴨

柱侯醬鴨

【材料】
光鴨一隻(重約二十八⒂)  
蒜頭三粒  
生薑三片  
八角二粒  
桂皮一吋

【燜鴨料】
柱候醬二湯匙半  
老抽一湯匙半  
冰糖三粒  
清水二杯半

【做法】
(一)將光鴨ṃ洗乾淨，用鹽塗勻鴨身醃一小時。  
(二)蒜頭去衣，原粒。薑去皮，拍鬆。八角、桂皮沖洗。  
(三)熱油，爆香蒜頭、薑片，放入鴨煎至微黃，加入炆料，八角、桂皮，慢火炆五十分鐘。  
(四)將鴨取出稍涼後斬件上碟，淋上剩下汁液，即成。