net432 2007-1-5 15:45
古法蒸鱸魚
材料：
鱸魚1尾450克(12兩)
瘦肉絲75克(2兩)
冬菇(切絲)2朵
姜(切絲)2片
芫荽1棵
紅辣椒(切粒)1條
大頭菜(切絲)1塊
生油1湯匙
蔥絲適量
瘦肉醃料：
生抽1/4茶匙
生粉1/4茶匙
糖、胡椒粉少許
鱸魚調味料：
鹽1/4茶匙
糖3/4茶匙生抽1/2湯匙胡椒粉少許
做法：
① 將魚洗乾淨，瀝干水分，魚肚搽少許胡椒粉及生粉。
② 將已醃瘦肉絲、冬菇絲、大頭菜絲、姜絲，放進鱸魚調味料內，拌勻。
③ 將各樣切絲材料鋪上魚身並淋上鱸魚調味料，隔水蒸約12分鐘。
④ 撒下芫荽、紅辣椒粒及蔥絲，燒熱1湯匙滾油淋上魚面，即成。