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泰式青咖喱炒蟹

【材料】
肉蟹一隻(重約六百克)
泰國青咖喱膏一百六十克
泰國甲搓葉八十克  
花奶一百六十克
泰國白茄子二百四十克(切 角）
清水四百八十克

【調味料】
雞粉半茶匙
幼鹽半茶匙

【獻汁】
生粉一茶匙
清水一湯匙

【做法】
(一)肉蟹洗淨斬件、隔水蒸約十分 鐘，取出待用。
(二)燒紅鑊藩油，爆香青咖喱膏、甲搓葉、茄子、水及調味。
(三)將蟹回鑊煮十分鐘，放入花奶，埋芡汁煮十分鐘，便可上碟。