jimmyboy2102 2006-8-29 05:19
[分享]朱古力乳酪蛋糕做法
材料如下：
白明膠..40g
水..160g
即溶咖啡粉..15g
熱水..50g
巧克力塊..500g
鮮奶油..350g
奶油乳酪(Cream Cheese)..1000g
細糖..200g
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做法如下：
(一)白明膠浸泡在冷水中15分鐘後隔水加熱至白明膠溶解。
(二)即溶咖啡粉先倒入熱水中溶解，再倒入步驟1中拌勻。
(三)巧克力隔水加熱溶化後再倒入步驟2中。
(四)鮮奶油打九分發備用。
(五)奶油乳酪拌軟後加入細糖拌勻。
(六)再加入"咖啡巧克力白明膠液"(步驟3)中拌勻。
(七)將步驟6與打發鮮奶油(步驟5)一起拌勻。
(八)倒入模型內，放入冰箱冷凍即可。
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心得：
１）成品自冰箱內取出，去模型後用巧克力花和糖粉裝飾。
２）巧克力蛋糕切1公分後鋪在模型內備用。
fachai 2006-8-29 23:56
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白明膠 = 魚膠粉? :hamsup: