billchan 2006-9-10 01:36
回復 #50 goldenbaby 的帖子
:L 無辨法 ! 太好食 ! :loveeyes:
如果你當佢係一餐正餐，一碗一定唔飽 ! 或者有時是為食，食完一碗仲係心思思，想再食，都唔關飽唔飽事 !
何去何從 2006-9-10 18:54
兩碗真係唔算多......我係唔算大食都可以兩碗啦
但試過有外國人一次過................13碗
係麥奀記既記錄呀
monkeyhoneyb 2006-9-10 23:37
[quote]原帖由 [i]何去何從[/i] 於 2006-8-30 10:53 PM 發表
下次我都試下你哩個食法先
不過cwb 果間都ok 架....
同中環老店唔差太遠 [/quote]
上星期四有幸地一試分開叫食的方法,果然堅!!我個friend問点解咁樣叫?答佢:自己試下就知lor!!:bow:
billchan 2006-9-11 00:19
[quote]原帖由 [i]monkeyhoneyb[/i] 於 2006-9-10 11:37 PM 發表
上星期四有幸地一試分開叫食的方法,果然堅!!我個friend問点解咁樣叫?答佢:自己試下就知lor!!:bow: [/quote]
:verygood: 下次再可以進一步試下叫個撈麵，附上那一小碗淨上湯，連麵都未浸過，仲正 !
如果唔鍾意食撈麵，也不妨豪 D ，花十五元叫碗上湯，嘩 ! 更大碗，更頂癮 ! 等你個friend又問多次，點解咁樣叫呀 ! ;P
peninsula 2006-9-11 09:26
[quote]原帖由 [i]jacky094s[/i] 於 2006-9-5 11:13 PM 發表
麥奀記不好食又貴25元一碗我介紹一間有好食又平只是14元一碗這間叫永豪雲吞麵在銅羅弯2期紐約戲院側 [/quote]
100% agreed! Must try the other one you recommend. :):verygood::soldier:
利記 2006-9-11 13:08
[quote]原帖由 [i]billchan[/i] 於 2006-9-7 12:11 AM 發表
:loveeyes: 這是應該的，這正正是廣東雲吞麵的特色 ! 以前 D 又有傳統又用心又骨子既雲吞麵舖仲計住每碗幾両幾錢 !
目的在於要確保在整碗麵的熱度仍保持，而麵身爽彈性不會因浸湯太久而生變化的情况下 ... [/quote]
:verygood::verygood::verygood::verygood:我都係覺得厘間最好食
如果夜晚係旺角嗰頭
都可以試吓煙廠街嗰間街邊檔
有返6-70年代
幫阿媽攞住"Mud"落街買宵夜嘅情懷
啲麵都幾特別:lol:lol:lol
應該落左啲豬油,好鬼香
[[i] 本帖最後由 利記 於 2006-9-11 01:12 PM 編輯 [/i]]
billchan 2006-9-11 14:43
[quote]原帖由 [i]利記[/i] 於 2006-9-11 01:08 PM 發表
:verygood::verygood::verygood::verygood:我都係覺得厘間最好食
如果夜晚係旺角嗰頭
都可以試吓煙廠街嗰間街邊檔
有返6-70年代
幫阿媽攞住"Mud"落街買宵夜嘅情懷
啲麵都幾特別:lol:lol:lol
應 ... [/quote]
:loveeyes: 係呀！肯落豬油，D 食物一定更香口！
6~70年代除了用嘜落街買宵夜外，叫雲吞麵外賣通常是麵用碗分盛好，外賣佬入屋後才倒入手挽湯煲內的熱上湯，以保障麵條不會過淋，真係功夫做到足！:verygood:
原來而家煙廠街有間街邊檔有舊情懷，又去試下先！ 謝謝利記兄分享！ :bow:
利記 2006-9-11 15:51
[quote]原帖由 [i]billchan[/i] 於 2006-9-11 02:43 PM 發表
:loveeyes: 係呀！肯落豬油，D 食物一定更香口！
6~70年代除了用嘜落街買宵夜外，叫雲吞麵外賣通常是麵用碗分盛好，外賣佬入屋後才倒入手挽湯煲內的熱上湯，以保障麵條不會過淋，真係功夫做到足！:verygoo ... [/quote]
通常12點後,仲要唔係日日開:L:L:L
出火仔 2006-9-12 20:34
[quote]原帖由 [i]keepop[/i] 於 2006-8-31 02:57 PM 發表
佐敦麥文記都吾錯, 可以一試 ;P [/quote]
呢間都ok既，不過太細碗要食兩碗至夠:oh:
出火仔 2006-9-12 20:38
[quote]原帖由 [i]billchan[/i] 於 2006-9-10 01:21 AM 發表
:L 我也是 ! [/quote]
楂甸坊麥奀記我都經常食，都係細碗，不過湯棘棘地幾正:verygood:
goldenbaby 2006-9-12 22:55
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monkeyhoneyb 2006-9-12 23:32
[quote]原帖由 [i]billchan[/i] 於 2006-9-11 12:19 AM 發表
:verygood: 下次再可以進一步試下叫個撈麵，附上那一小碗淨上湯，連麵都未浸過，仲正 !
如果唔鍾意食撈麵，也不妨豪 D ，花十五元叫碗上湯，嘩 ! 更大碗，更頂癮 ! 等你個friend又問多次，點解咁樣叫呀 ... [/quote]
咦...得bor!一於咁話!!;P
billchan 2006-9-13 00:42
[quote]原帖由 [i]monkeyhoneyb[/i] 於 2006-9-12 11:32 PM 發表
咦...得bor!一於咁話!!;P [/quote]
:loveeyes: 嘻..嘻....個 friend 梗係女友仔 ! :rose:
利記 2006-9-13 19:23
[quote]原帖由 [i]goldenbaby[/i] 於 2006-9-12 10:55 PM 發表
請問係唔係"炭爐雲吞麵"？:bow:有個著唐裝衫亞伯煮麵架....
麵同雲吞皮都係亞伯自己親手整架~~:D
不過應該冇做成年有多~~~~~:(:(:( [/quote]
好似佢個仔做左呀:wondering::wondering::wondering:
monkeyhoneyb 2006-9-14 00:02
[quote]原帖由 [i]billchan[/i] 於 2006-9-13 12:42 AM 發表
:loveeyes: 嘻..嘻....個 friend 梗係女友仔 ! :rose: [/quote]
:P
goldenbaby 2006-9-15 12:38
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老味 2006-9-18 02:10
佐敦麥文記~~~~~~~
明太子 2006-9-19 15:52
回復 #30 何去何從 的帖子
雲吞大粒or細粒好食d呢?
Super K 2006-9-22 11:22
回復 #68 明太子 的帖子
大粒細粒雲吞,雲吞 size 應該一啖一粒先至正宗。:verygood: 太大粒不是味兒 :Q
billchan 2006-9-27 00:21
[quote]原帖由 [i]billchan[/i] 於 2006-9-10 12:04 AM 發表
:jump:.......早早已講遇期諸週末，結果....好野 ! Thank God it's 週末，:applause:!
:lol 週末，第一時間，阿標第一餐就去食左.....麥奀記....而家好滿足 ! :loveeyes:
... [/quote]
:L 剛過去的週末去了吃 東大街名食 片頭切坑腩撈幼 ! 唉........不是不好，不過，食飽之後仍然.....好掛住麥奀碗麵...:L
:wondering: 是否上了癮呢 ?
monkeyhoneyb 2006-9-30 18:40
[quote]原帖由 [i]billchan[/i] 於 2006-9-27 12:21 AM 發表
:L 剛過去的週末去了吃 東大街名食 片頭切坑腩撈幼 ! 唉........不是不好，不過，食飽之後仍然.....好掛住麥奀碗麵...:L
:wondering: 是否上了癮呢 ? [/quote]
上星期自己一個人去,食左兩碗净麵及一碗净雲吞...好正!! :verygood: 但係點解冇雲吞撈麵叫??因坐我后面個哥仔叫,伙記叔叔話冇!!
billchan 2006-9-30 22:42
[quote]原帖由 [i]monkeyhoneyb[/i] 於 2006-9-30 06:40 PM 發表
上星期自己一個人去,食左兩碗净麵及一碗净雲吞...好正!! :verygood: 但係點解冇雲吞撈麵叫??因坐我后面個哥仔叫,伙記叔叔話冇!! [/quote]
:verygood:....食左兩碗净麵及一碗净雲吞....:loveeyes: 痛快 ! 痛快 ! :victory: 食正牌廣東式雲吞麵者，應如是 ! :verygood:
雲吞撈麵，不吃也罷 ! ;P 應叫凈雲吞，另叫撈麵 ! :oh: 胡亂配搭，非講究者所為 ! :nono:
:P
何去何從 2006-9-30 22:52
我都試左分開叫麵 & 雲吞
果然麵既湯真係特別好味好多既
相信係烚雲吞既水留左係雲吞度.....
咁d烚雲吞既水就溝淡左個湯喇
billchan 2006-10-1 00:19
[quote]原帖由 [i]何去何從[/i] 於 2006-9-30 10:52 PM 發表
我都試左分開叫麵 & 雲吞
果然麵既湯真係特別好味好多既
相信係烚雲吞既水留左係雲吞度.....
咁d烚雲吞既水就溝淡左個湯喇 [/quote]
;:victory: 正是 ! 正是 ! :givemefive:
;P 不過，若要再正一點的湯，一係叫是但一款撈麵就另有一小碗正湯跟上，一係豪花 $15 叫碗上湯 ! 正 !:verygood:
因為呢 D 湯無比 D 麵溝淡 ! :loveeyes:
四眼明 2006-10-1 11:20
廣東式大地魚蝦殼老鷄赤肉上湯
個上湯已經正到比
billchan 2006-10-1 12:41
[quote]原帖由 [i]四眼明[/i] 於 2006-10-1 11:20 AM 發表
廣東式大地魚蝦殼老鷄赤肉上湯
個上湯已經正到比 [/quote]
:verygood: :verygood: :verygood: 正 ! :jump:
peterpan6364 2006-10-1 14:54
thanks for share
meltykiss 2006-10-3 20:38
中環威靈頓街麥奀記 -首選
cwb TimeSquare 池記-次選
永華-三獎
大光燈-入圍
sorry 佐敦麥文記-非我所愛 ..........
王枝記可得特別獎(面一流但雲吞普通)
meltykiss 2006-10-3 20:39
[quote]原帖由 [i]billchan[/i] 於 2006-9-7 00:11 發表
揀飲擇食就要莫惜腰上錢 !
:givemefive:
lemon 2006-10-5 00:01
旺角... 好旺角....
meltykiss 2006-10-5 23:39
今日食左一碗净雲吞,加一碟蝦籽撈麵 ..........
本想再加一碗, 但覺得會有"too much" 的感覺,所以結賬走人
寧願吊下胃口,下次再去.小食多滋味!(因小弟只是為食之人非大食之人.....)
billchan 2006-10-6 01:01
[quote]原帖由 [i]meltykiss[/i] 於 2006-10-5 11:39 PM 發表
今日食左一碗净雲吞,加一碟蝦籽撈麵 ..........
本想再加一碗, 但覺得會有"too much" 的感覺,所以結賬走人
寧願吊下胃口,下次再去.小食多滋味!(因小弟只是為食之人非大食之人.....) [/quote]
:verygood:...隨蝦籽撈麵附上那一小小碗上湯係咪特別正呢 ! :lol
我食蝦籽撈麵時會囑咐伙記叫師父不要撈蠔油，我寧願淡一點點，但可嚐真蝦籽淡淡的幽香 ! :loveeyes:
meltykiss 2006-10-6 18:58
[quote]原帖由 [i]billchan[/i] 於 2006-10-6 01:01 發表
:verygood:...隨蝦籽撈麵附上那一小小碗上湯係咪特別正呢 ! :lol
我食蝦籽撈麵時會囑咐伙記叫師父不要撈蠔油，我寧願淡一點點，但可嚐真蝦籽淡淡的幽香 ! :loveeyes: [/quote]
me too !
其實有分蝦籽撈麵同蝦籽蠔油撈麵.
我都係食開無蠔油 ! :givemefive:
王枝記的也不錯.
碗上湯有時會覺得有種胡椒的搶喉味,有時又無 .........:wondering:
billchan 2006-10-7 01:17
麥奀記的上湯
[quote]原帖由 [i]meltykiss[/i] 於 2006-10-6 06:58 PM 發表
......
碗上湯有時會覺得有種胡椒的搶喉味,有時又無 .....
....:wondering: [/quote]
係呀 ! 有時有人會覺得麥奀記的上湯淨喝不加入麵時，會有少少霸道，當然，這也要看當日那煲上湯配料的掌握情況，有時下胡椒手重了一點，或加羅漢果手輕了一點等，都會影響到當日上湯入口的感覺 !
當麥奀上湯掌握得好時，阿標上文這樣寫過 : [ 主角是那一小碗上湯，清澈透明，淺呷一口，五滋六味，頓上心頭，濃香若斯，真是多一分則嗆，少一分則寡，佐麵之湯，味道至此，絕矣 ! ]
若當日胡椒味重了一點，或真會令有些人覺得 [多一分則嗆]，要混以麵同吃才剛好，不過，此種似辣非辣的味道，原來亦有好者，出火仔兄於上文亦提過 : [ 渣甸坊麥奀記我都經常食，都係細碗，不過湯辣辣地幾正 ! ] 嘻...嘻...就係喜歡那一點點嗆口，真係各有所好 ! ;P
[[i] 本帖最後由 billchan 於 2006-10-8 06:29 PM 編輯 [/i]]
meltykiss 2006-10-7 10:52
[quote]原帖由 [i]billchan[/i] 於 2006-10-7 01:17 發表
係呀 ! 有時有人會覺得麥奀記的上湯淨喝不平n看當日那煲上湯配料的掌握情况，有時胡椒手重了一點，或羅漢果手輕了一點等，都會影響到當日上湯入口的感覺 !
啱啱好時，阿標上文這樣寫過 :
若當日胡椒味 ... [/quote]
從來吃喝玩樂都是主觀性佔重 !:givemefive:
自己偏向清,鮮為主,顧覺胡椒手重了一點 .............
所以把最後的一口面放入湯內同吃,卻有另一種滋味 !
炮艇工兵 2006-10-8 12:00
回復 #84 billchan 的帖子
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billchan 2006-10-8 18:25
[quote]原帖由 [i]炮艇工兵[/i] 於 2006-10-8 12:00 PM 發表
標兄對食雲吞麵既真係有心得! :applause:
小弟睇法同你有幾點相同:
1. 要食正宗而又好食既雲吞麵,唔好慳. 因為大多數正既雲吞麵都好細豌,兼貴.加上一豌多數唔夠喉.
2. 食好野千祈唔好叫撈面.尢其雲吞撈麵 ... [/quote]
:givemefive: ....食有同嗜，樂何如之 ! :bow:
溫哥華的麥奀記阿標未試過，工兵兄如此推崇一定係好野 ! 若有機會時定必試試 ! :loveeyes: 温我曾在溫哥華被友人帶去食越南牛肉檬粉，肉靚湯靚，十分滋味 ! 有時出處不如聚處，相信當地普遍東亞食物水準必高也 ! :jump:
meltykiss 2006-10-8 18:39
[quote]原帖由 [i]billchan[/i] 於 2006-10-8 18:25 發表
:givemefive: ....食有同嗜，樂何如之 ! :bow:
溫哥華的麥奀記阿標未試過，工兵兄如此推崇一定係好野 ! 若有機會時定必試試 ! :loveeyes: 温我曾在溫哥華被友人帶去食越南牛肉檬粉，肉靚湯靚，十分滋味 ... [/quote]
溫哥華的麥奀記 :verygood:
越南牛肉檬粉，肉靚湯靚，十分滋味 -當地好越南華僑或移民,故口味亦很地道 ! :verygood:
炮艇工兵 2006-10-21 08:20
回復 #88 meltykiss 的帖子
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goldenbaby 2006-10-21 12:29
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meltykiss 2006-10-21 20:11
[quote]原帖由 [i]lemon[/i] 於 2006-10-5 00:01 發表
旺角... 好旺角.... [/quote]
好旺角=好望角?
炸醬面一絕!
meltykiss 2006-10-21 20:13
[quote]原帖由 [i]炮艇工兵[/i] 於 2006-10-21 08:20 發表
俾d煮食經隊到沉底,推返上黎先!:soldier: [/quote]
Thanks
炮艇工兵 2006-10-22 04:44
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