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雲吞麵

雲吞麵

邊區邊間雲吞麵好吃?  :P

[quote]原帖由 [i]Super-K[/i] 於 2006-8-29 11:00 AM 發表
雲吞麵

邊區邊間雲吞麵好吃?  :P [/quote]


:lol   若單從個人口味好惡考慮，我會毫無商榷餘地地，推薦「中環威靈頓街麥奀記 」，祇此一家，別處的麥奀記絕不是同一回事！ :applause:

固然，它亦有失準時，或淥麵水稍欠大滾，或淥多淥少了三數秒，但總的來說，它衹要保持自己的平均水準，已是我心目中，曾吃過的最好吃的「雲吞麵」！ :verygood:

嚴格地要求，它的雲吞祇是很好，不算超班地好，所以，令我更欣賞的，其實是它的 上湯淨麵！ :loveeyes:

通常我會把淨雲吞和上湯淨麵分開兩碗叫，不讓雲吞把淨麵的上湯�}淡，你祇要各試兩碗內的湯一口，就會立刻知道，浸了雲吞的湯，和無浸雲吞的湯之間的極大分別！

:loveeyes:  廣東式大地魚蝦殼老�”爬蚺W湯，配以幼身彈牙爽口切麵，淥得���琣n，浮�荋X條細細�貕嚏A
是我最喜愛吃的廣東「麵」！  :loveeyes: :loveeyes: :verygood: :verygood:

始終都係..............麥奀記

大地魚...湯底, 一飲而盡

第一啖先飲個湯...

第二啖都係

跟住一口氣食晒d 麵.....

食得慢, 麵變"淋"左就唔好食喇

之後慢慢食埋雲吞...同埋飲埋d 湯....

用辣醬食雲吞係最佳既配"taap"

每次都要食兩碗添

我就比較喜歡食中環威靈頓街的沾仔記
d雲吞夠爽夠大粒,d麵都彈牙

[quote]原帖由 [i]何去何從[/i] 於 2006-8-30 12:17 PM 發表
始終都係..............麥奀記

大地魚...湯底, 一飲而盡

第一啖先飲個湯...

第二啖都係

跟住一口氣食晒d 麵.....

食得慢, 麵變"淋"左就唔好食喇

之後慢慢食埋雲吞...同埋飲埋d 湯... ... [/quote]


:applause::applause::applause:


:givemefive:   食有同好........同是天涯知味人！:lol

[quote]
通常我會把淨雲吞和上湯淨麵分開兩碗叫，不讓雲吞把淨麵的上湯�}淡，你祇要各試兩碗內的湯一口，就會立刻知道，浸了雲吞的湯，和無浸雲吞的湯之間的極大分別！

[/quote]

下次我都試下你哩個食法先

不過cwb 果間都ok 架....

同中環老店唔差太遠

[quote]原帖由 [i]何去何從[/i] 於 2006-8-30 10:53 PM 發表


下次我都試下你哩個食法先

不過cwb 果間都ok 架....

同中環老店唔差太遠 [/quote]





:)  係呀，你下次不妨又試試 !


cwb TimeSquare果間很久前我有去，當時我很覺得它的湯與麵的水準跟老店有距離，

但因方便都有幫襯，直到它賣埋粥，我直程立刻鄙視它，看不過它為求提高營業額，竟乜都賣，不專心做好 D 麵 :nono: !

它又改名，又世家又盛，又開分店，又話有 D 店係女婿等開的，好似有生意糾紛，好多不太正面的消息 ! 咁點會專心攪好出品架 !:(


我其實之後都有隨方便到各分店試下，但始終都覺得其它店最多做到九成水準，所以後來都係專心去正店了 ! :jump:

其後 cwb 燈籠州街市對面用正名開果間係好 D，我試時都認為它有九成半水準，

如果而家再有改進就更好了，地點方便好多，好，我又再去試 ! ;P

good info

[quote]原帖由 [i]bennypig[/i] 於 2006-8-30 07:48 AM 發表
我就比較喜歡食中環威靈頓街的沾仔記
d雲吞夠爽夠大粒,d麵都彈牙 [/quote]
沾仔記以前幾好不過減價之后就水準下降我情願佢唔減價

cwb 果間係....渣甸街呀

打正麥奀記個招牌添

可以試下跑馬地正斗, 不過都幾貴. ;P

可以試下跑馬地正斗, 不過都幾貴. ;P

佐敦麥文記都吾錯, 可以一試 ;P

[quote]原帖由 [i]keepop[/i] 於 2006-8-31 02:57 PM 發表
佐敦麥文記都吾錯, 可以一試 ;P [/quote]

�鵅I:'(     ( 除非我絕跡後出現左大變身！)

係呀、佐敦個間在澳州隔離炸。

[quote]原帖由 [i]keepop[/i] 於 2006-8-31 06:57 AM 發表
佐敦麥文記都吾錯, 可以一試 ;P [/quote]


冇錯....如果係佐敦我都會食哩間

不過同麥奀記, 個麵仲差dd...

湯底就9成一樣

亦都係我第二至愛既雲吞麵

*** 作者被禁止或刪除 內容自動屏蔽 ***

[quote]原帖由 [i]何去何從[/i] 於 2006-8-31 10:06 PM 發表



冇錯....如果係佐敦我都會食哩間

不過同麥奀記, 個麵仲差dd...

湯底就9成一樣

亦都係我第二至愛既雲吞麵 [/quote]





:wondering:  真係變左身咩 ?


我很久以前常去幫襯，果時佢 D 雲吞麵出名己久，而豬手很不錯，油菜方面會供應埋�豯瑼寣A大體上不錯 !

但不知從何時開始，大概是十多年前吧，它雲吞麵的水準跌得一落千丈，湯濁，非正味，麵無彈力，麵質粗鬆，慘不忍睹，

三番幾次失望後，我不再去了 ! :L  距今也多年 !


:D  而家聽你地既評語，似乎又真係變左身喎 !  等我�M日再去試試先，如果好，會還它個公道 ! :lol

[quote]原帖由 [i]billchan[/i] 於 2006-8-31 03:49 PM 發表






:wondering:  真係變左身咩 ?


我很勾悒X名己久，而豬手很不錯，油菜方面會供應埋�豯瑼寣A大體上不錯 !

但不知從何時開始，大概是十多年前吧，它雲吞麵的水準跌得一落千丈，湯濁，非正味，麵 ... [/quote]

湯底ok!!!
不過d 麵真係唔夠麥奀記呀
你預得.......7成似啦

仲有段距離

[quote]原帖由 [i]何去何從[/i] 於 2006-9-1 09:38 AM 發表

湯底ok!!!
不過d 麵真係唔夠麥奀記呀
你預得.......7成似啦

仲有段距離 [/quote]


;P   仲乜忽然間咁保守呀 ?  得七成段距離又真係大 D， ;P  不過放心喎，去試係我自己事，就算失望都唔會怪你 ! 謝謝  :bow:

紅磡有間好似叫「大光燈」D雲吞麵都幾好! 近蕪湖街同漆咸道交界.

[quote]原帖由 [i]billchan[/i] 於 2006-9-1 04:27 PM 發表



;P   仲乜忽然間咁保守呀 ?  得七成段距離又真係大 D， ;P  不過放心喎，去試係我自己事，就算失望都唔會怪你 ! 謝謝  :bow: [/quote]


麥文記 -  As you said, it was good years ago (>20 years) but the quality has been deteriorating during the last 10+ years. I heard that it had improved, so I went there a couple of months ago but couldn't find any improvement at all. I went there again last week, it was, again, disappointing. My finding is, the quality of their 雲吞麵 is no better than any $10 a bowl ones. The soup is basically 溫溫吞吞 and tasteless, the noodle is not too bad but just so so, 雲吞 is a wrap of 3 dead shrimps.  Of course, it's just my own impression, perhaps I was not fortunate enough to be there at the right time!!

Same as you guys, I think 麥奀記 is still a very good one. The soup, in particular, is of the same good old taste. I don't understand why only 麥奀記 still prepare their soup in this traditional way. When I was a kid, every noodle shop or stalll offered this kind of soup.

Another good one is 永華 in WanChai. Their noodles are very good, though the soup cannot be compared to that of 麥奀記. They also offer very good red bean soup.

[[i] 本帖最後由 dd05ng 於 2006-9-2 09:19 AM 編輯 [/i]]

[quote]原帖由 [i]billchan[/i] 於 2006-9-1 04:27 PM 發表



;P   仲乜忽然間咁保守呀 ?  得七成段距離又真係大 D， ;P  不過放心喎，去試係我自己事，就算失望都唔會怪你 ! 謝謝  :bow: [/quote]


因為絕對喜歡麥奀記既.....
好似我媽咪咁......就好難對其他麵再提起興趣架喇

我個人....麥奀記95分
麥文記..如在水準上....80分
水準下....我試過65分....不過都係一次半次

[quote]原帖由 [i]Rio[/i] 於 2006-9-2 04:23 發表
紅磡有間好似叫「大光燈」D雲吞麵都幾好! 近蕪湖街同漆咸道交界. [/quote]

勸你唔好抱咁大期望:hamsup::hamsup::hamsup::hamsup:

[quote]原帖由 [i]Rio[/i] 於 2006-9-2 04:23 AM 發表
紅磡有間好似叫「大光燈」D雲吞麵都幾好! 近蕪湖街同漆咸道交界. [/quote]

不如去巷仔度！

[quote]原帖由 [i]johncage[/i] 於 2006-9-4 10:15 發表


不如去巷仔度！ [/quote]

大光燈即係以前巷仔

[quote]原帖由 [i]何去何從[/i] 於 2006-9-3 11:28 PM 發表

因為絕對喜歡麥奀記既.....
好似我媽咪咁......就好難對其他麵再提起興趣架喇

我個人....麥奀記95分
麥文記..如在水準上....80分
水準下....我試過65分....不過都係一次半次 [/quote]


;P  嘻嘻......我地其實一路都係好似好理論咁，講�鼢��鵀菑v經驗中心目中最好吃的雲吞麵，

實際上，我地多數在兩種情況下吃雲吞麵：

第一種情�G： 得閒，心思思，一心要找心儀的雲吞麵吃，肯花時間，路程遠點也不計較！:jump:

第二種情況：�a忙，是食飯或要醫肚的空檔，又覺得食雲吞麵最好，但就腳亦緊要，故此近近地�M一間！:(

在第一種情況下，嘻嘻...很多人，包括你、我、dd05ng.....等，當然會去�M麥奀！:givemefive:

但在第二種情況下，就自然會選擇多多，cwb麥奀呀、永華呀、世家呀、麥文呀、何洪呀......等等，都不會介意�羷t吃吃！

或者，有更多的人，根本就唔似我地呢班嘴刁為食鬼咁，咁在意要追求在我剛說及的「第一種情�G」下吃雲吞麵！ :P

[quote]原帖由 [i]dd05ng[/i] 於 2006-9-2 05:06 PM 發表



麥文記 -  As you said, it was good years ago (>20 years) but the quality has been deteriorating during the last 10+ years. I heard that it had improved, so I went there a couple of months  ... [/quote]

:givemefive:  同意同意...永華的麵另具特色，不嗜爽彈麵身者，可試試！或會對口味，湯就弱了點！:(

永華跟何洪記、麥文記等一樣，都是港九的老牌麵家！

說起來，近年中環鏞記十分進取，除力保皇牌燒鵝，屢創大菜之餘，亦看準香港人喜愛街頭

舊檔小食之風，泡製出撚手精料的清湯腩和雲吞麵，吸納這個小市場的顧客，:verygood:

但我個人覺得，鏞記的雲吞麵，用料有誠意，但麵與湯的風味，仍各欠一分，

湯方面，是稍缺了大地魚的回味沉鮮嗎？ :wondering:

:bow::bow::bow:

你講得岩呀....

著住high heel 係IFC 行完....都要沿住天橋行去食番碗呀

諗起都想食....

[quote]原帖由 [i]何去何從[/i] 於 2006-9-4 01:24 PM 發表
你講得岩呀....

著住high heel 係IFC 行完....都要沿住天橋行去食番碗呀

諗起都想食.... [/quote]

:loveeyes: 我今朝...而家....諗起亦都想食！ :L   不過太遠了！ 唯有...期諸週末啦....  :L

:L  ...黯然銷魂者，惟食而已矣...... :L    抑或，為食而已矣？  :P

麥奀真係要試
個湯底冇得頂

[quote]原帖由 [i]flfy[/i] 於 2006-9-5 05:10 發表
麥奀真係要試
個湯底冇得頂 [/quote]

:bow::bow::givemefive::bow::bow:

[quote]原帖由 [i]何去何從[/i] 於 2006-9-4 05:24 AM 發表
你講得岩呀....

著住high heel 係IFC 行完....都要沿住天橋行去食番碗呀

諗起都想食.... [/quote]

;P :lol

你攪到人地個心囉囉 luen , 我都想行天橋去食番碗呀....

諗起都....:P

回復 #34 keepop 的帖子

個心囉囉 luen ;P ;P ;P

回復 #34 keepop 的帖子

個肚咕咕聲 ;P ;P ;P

回復 #33 Super-K 的帖子

個心囉囉 luen         個肚咕咕聲

highheel 急急行      有食未為驚

;P

麥奀記不好食又貴

麥奀記不好食又貴25元一碗我介紹一間有好食又平只是14元一碗這間叫永豪雲吞麵在銅羅弯2期紐約戲院側

[quote]原帖由 [i]billchan[/i] 於 2006-9-6 06:57 AM 發表
個心囉囉 luen         個肚咕咕聲

highheel 急急行      有食未為驚

;P [/quote]

;P :lol

[quote]原帖由 [i]billchan[/i] 於 2006-8-29 05:04 AM 發表



:lol   若單從個人口味好惡考慮，我會毫無商榷餘地地，推薦「中環威靈頓街麥奀記 」，祇此一家，別處的麥奀記絕不是同一回事！ :applause:

固然，它亦有失準時，或淥麵水稍欠大滾，或淥多淥少了三數秒， ... [/quote]

中環麥奀記 係好, 只是奀了點, 細個了點吧!

[quote]原帖由 [i]求其[/i] 於 2006-9-6 11:07 PM 發表


中環麥奀記 係好, 只是奀了點, 細個了點吧! [/quote]


:loveeyes:  這是應該的，這正正是廣東雲吞麵的特色 ! 以前 D 又有傳統又用心又骨子既雲吞麵舖仲計住每碗幾�O幾錢 !

目的在於要確保在整碗麵的熱度仍保持，而麵身爽彈性不會因浸湯太久而生變化的情�G下，

你可以在三兩口內，把顛峰狀態的麵吃完 !   :verygood:


這是要著意刁轉地照顧�荍A我的口福 ! :rose:   這當然沒有顧及你我的食量、你我的荷包啦  !  :L

:oh:   無計 ! :L  揀飲擇食就要莫惜腰上錢 ! :'(

To enjoy a bowl of Wonton Noodle, the pre-requisites are 1) good quality of the wonton and the noodle and you are reasonably comfortable with where the ingredients are from, and 2) sitting in reasonable comfort.  Even if one has to pay double or treble, the absolute $ amount is minimal, so why settle for second best.  With that in mind, the only places that I will go for a wonton noodle in HK are  :

1) Tasty Congee in Whampoa
2) Patio at the Kowloon Renaissance Hotel
3) Yung Kee

Outside of the three, I just refuse to go.   Mandarin Hotel is said to be very good but for over $100, I think it's a little bit too much.

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回復 #2 billchan 的帖子

THX................ :verygood: :verygood: :verygood:

大光燈D 麵爽但湯底太重味.

油蔴地砵蘭街深仔記值得一試、湯底鮮甜、傳統雲吞、內有少少肥肉、十四元一碗竟然有九粒認真正:blowme::P

[quote]原帖由 [i]billchan[/i] 於 2006-9-4 01:46 PM 發表


:loveeyes: 我今朝...而家....諗起亦都想食！ :L   不過太遠了！ 唯有...期諸週末啦....  :L

:L  ...黯然銷魂者，惟食而已矣...... :L  [/quote]


:jump:.......早早已講遇期諸週末，結果....好野 ! Thank God it's 週末，:applause:!

:lol  週末，第一時間，阿標第一餐就去食左.....麥奀記....而家好滿足 ! :loveeyes:

如何食法呢 ?

第一回合 : 一碗上湯全蛋銀絲幼麵 ! 唔係雲吞麵，嘻嘻，不讓雲吞弄淡我的上湯 ! 好...先解一週來思念之苦 ! 正 ! :verygood: :rose:

第二回合 : 一碟蝦子撈麵( 走蠔油 )、伴以小碗上湯，一碟芥蘭(走蠔油 ) !

               走蠔油已是指定動作，我本身對蠔油無反感，但在麥奀記吃麵時，我必定避免濃味奪主，破壞味蕾的享受 !

                熱氣冒騰的銀絲細麵，烘著上敷的薄薄一層鮮明蝦子，我習慣先嗅上一嗅，感受一下靚蝦子的淡淡幽香。

                :loveeyes:  主角是那一小碗上湯，清澈透明，淺呷一口，五滋六味，頓上心頭，濃香若斯，真是多一分則嗆，

                 少一分則寡，佐麵之湯，味道至此，絕矣 !  :verygood:


:)     君子食無求飽，阿標食麵求味求精，對於有些朋友論及食雲吞麵時，提出如何平、如何抵、如何大、如何多等等，

這是對雲吞麵的另外一種要求，阿標無話可說 !  :L

阿標自己早早認定雲吞麵是一種小食，求精不求裹腹，前人食制中廣東式全蛋銀絲幼麵麵髫定重為七錢二分，自有其道理，

價錢方面，就今日所吃，上湯淨麵 $22，蝦子撈麵 $38，如果多叫一碗淨上湯，要價十五元 ! 遠高於市面同型食店內的同名東西 !

但阿標仍寧食此店一次，不食它店同名之物十次 !  

:L  阿標生性平和，竟於食麵小道，執拗如斯，愧甚愧甚 !  :L

[[i] 本帖最後由 billchan 於 2006-9-11 12:26 AM 編輯 [/i]]

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回復 #48 goldenbaby 的帖子

:L 我也是 !

回復 #49 billchan 的帖子

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