fundapuli 2012-4-9 20:09
埔里美食---[福堂餅行]苗栗縣餅∼肚臍餅也來埔里囉
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話說上次分享仁愛立體停車場的埔里景致時，說好改天要分享夜拍
擇日不如撞日，這天晚上又背著相機，抱著期待又雀躍的心情來到仁愛立體停車場10樓.....
LOOK!!!
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只不過當天的天氣不算好，所以能見度沒有很好
但是依然可以360度環顧底下的埔里小鎮的夜景
眼前這片景象，讓我想到泰雅族人稱「埔里」為「星星之屋」
從高處眺望， 萬家燈火猶如天上的星辰閃爍，少了白天的群山環繞但又多了另一種浪漫風情
踏上仁愛立體停車最高點的10樓，俯瞰整個埔里市區
好像拋開城市忙碌與喧囂，這樣的氣氛格外迷人
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離開停車場時，在圓環旁邊，突然發現了一個新東西吸引了我們的目光
這個看起來好像是倒過來的香菇又好像是桃子的奇異公仔
再抬頭看了一下招牌 "[b][color=red]福堂餅行[/color][/b]"，看裝潢又像是新開張的餅店，卻說是"[b][color=red]百年老店[/color][/b]"?!
好奇心大過一切的我，馬上進去"交關"一下
詢問過老闆之後，原來是頂港有名聲，下港有出名，苗栗流傳百年的[b]福堂餅店[/b]
才剛來埔里開設分店，以下是小編義不容辭地搶先第一手報導
(￣▽￣)/ 帶大家到品嚐一家傳承四代的百年老餅舖
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福堂餅店的肚臍餅可以說是去苗栗的必買的伴手禮
剛剛門口被我誤認為倒過來的香菇就是他們肚臍餅公仔啦~( ●‾ ▽‾●）
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從牆上掛滿了名人以及媒體的採訪報導，百年老店的風華由此可見一斑呢!
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一進門就聞到餅香，還有看到眼前這排試吃品，讓我們感到驚喜
琳琅滿目的產品和香氣四溢的味道，早就讓我們垂涎欲滴
讓人想從第一盤試吃到最後一種口味 v(￣︶￣)y
說到福堂的起源，就要先來說說第一代傳人陳汝興先生
在他小時候，家人為他進行抓週，在眾多的物品當中，他卻選擇了桿麵棍
不知道是不是與天俱來的天賦，就這樣開啟了福堂的糕餅之路
但是傳承四代的福堂也不是一路順遂的發展
因為在五O年代美國麵粉開放進口後，西點麵包衝擊了傳統餅業
讓餅行的生意開始衰退，分店也一家接一家關閉
到了第三代傳人陳正雄順應時代的改變，結合了西式糕點的技術
並在通霄鎮上另立門戶為「福堂餅行」
保留古早大餅的傳統風味外，也不斷的研發與改良新口味，讓好味道繼續傳承下去
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目前「福堂餅行」已傳到第四代了，埔里門市是陳鵬鴻與妻子（埔里人）共同經營
整家店除了用木頭裝潢之外，更運用了不同的建築材質混搭
以及充滿歷史感的黑白海報，塑造出豐富的歷史淵源以及對經營的堅持與用心
抬頭一看，有不同造型的紙雕燈飾點綴，店內裝潢風格新穎，可看出店家冀望在傳統糕餅產業中求新求變的訴求，這些都是第四代傳人陳鵬鴻老闆的親手設計呢!
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先來介紹一下鎮店招牌~[b]肚臍餅[/b]
因為餅皮不摻油，燒烤烘焙時餅餡總由餅皮的密合口流出
這樣特殊的造型，也有「綠豆凸」、「月光餅」、「奶頭餅」之稱。
造型很可愛，大小適中，吃起來更是甜而不膩
不摻油又少糖是現代人養生的好選擇
說到百年餅店，不能少的還有這一味~~[b]傳統肉餅[/b]，台灣傳統糕餅品項最經典的代表
蓋著紅印又甜蜜又鹹香的古早味，也勾勒出童年的氣味，讓人懷念
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這個是福堂的[b]古早肉餅[/b]，餅皮香脆，那種傳統純樸的風味就像記憶一樣，耐人尋味
在試吃的容器蓋上，店家也細心的標上內餡成份
老闆娘說他們的內餡選用上等黑豬肉，去油後保留瘦肉部分
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因為年輕人對傳統肉餅的接受度不高，所以他們特地把肉餅，改良出更符合現代飲食的口味
這個就是改良後的[b]福堂肉餅[/b]，看一下現場試吃的切面圖，滿滿的餡料幾乎都要滿出來了
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香氣四溢的肉餅，吃起來外皮酥脆，而且內餡綿密，口感鹹香
而且一點也不油膩!!好吃~ (／>///<)／
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↑這個口味是[b]烏豆沙蛋黃酥[/b]
哇~看這個切面就知道，老闆豪邁的用了滿滿的紅豆沙填滿一整張鬆香的餅皮
中間包裹香醇的蛋黃，吃起來甜中帶鹹，風味濃醇，讓我馬上想到中秋節
一般的烏豆沙月餅，吃起來感覺比較甜比較油
可是福堂的[b]烏豆沙蛋黃酥[/b]吃起來一點也不膩口，
中間那層烏黑油亮的內餡，真是人間美味啊!!!!
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↑這是[b]抹茶麻糬餅[/b]，外皮是傳統餅皮
內餡是清香的抹茶配上QQ的麻糬，加上香鹹的蛋黃
一入口，讓人出乎意料的清爽，麻糬的拉絲口感更增加香軟Q彈的風味
我想這個口味應該很受女顧客的喜愛!!
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↑這是[b]土鳳梨餅[/b]，說到鳳梨，台南的關廟鳳梨可說是聞名全台
福堂的選用的鳳梨用的就是關廟鳳梨
老闆說，因為關廟的鳳梨，酸甜適中，質厚多汁，製成餅後風味最佳!!
看這橫切面，就會覺得內餡粉厚實飽滿!!!
扎實內餡的吃起來甘醇香甜，鳳梨香味在口中散開
這時候配上咖啡和茶更是一絕的享受~
說到茶，試吃了幾款餅後，還真有點口乾
沒想到，在擺滿試吃品的角落，就有一壺茶
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真的是很貼心的服務，這杯茶除了讓客潤潤喉，也能在試吃時清清口，繼續試吃下個口味
老闆說，除了傳承百 年 的 好 味 道，他還自行研發新口味
推出各式低脂、低油、低糖等符合現代人健康訴求的糕餅來滿足顧客口味
像是夏威夷奶酥餅、帝皇酥、彩豆酥
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大小適中，自己吃的話可以單買，也可以購買禮盒送人
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↑這是[b]彩豆酥[/b]，內餡用了四種日式蜜豆、紅豆、綠豆、麻糬
老問說他們用的奶油是從法國進口，而且是長達２年酵的奶油
麻糬是當天手工製作，料好實在
口感有嚼勁，內餡有滿滿的蜜豆、紅豆、綠豆
但是吃起來不甜膩，一瞬間就嗑完了整個！
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這是福堂的[b]訂婚喜餅[/b]，也算是他們的招牌之一
說到訂婚喜餅，傳統的大餅雖無西式喜餅造型外觀多樣華麗
但充滿家鄉味的這份樸實，是無法取代的
福堂的訂婚喜餅包裝很精美有現代感，但是設計上又保有傳統風味
口味上更是改良出更符合現代飲食的口味
(づ′▽`)づ 有需要的人，不妨也列入考慮
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埔里的生活步調慢且悠閒
在埔里的福堂餅行，門口老闆特地擺上露天咖啡座
可以讓客人坐著好好品嚐一杯香醇咖啡配上當日現作的糕餅
不論是三五好友也好，獨自品享也罷
這樣的美食體驗，不是一個很棒的享受嗎？
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在小編還沒選購產品之前，就已經從試吃與老闆、老闆娘的介紹中深刻的感受到他們對品質的堅持
每天用手工做出來每一塊餅 ，古早的滋味，讓人吃在嘴裡，也翻出舊時的記憶
尤其是這份招待每一位客人的真誠與用心，我想也是福堂餅行的鎮店之寶
來埔里五頓街吃飯、遊玩的客人，不妨走到仁愛圓環旁的福堂餅行試吃一下當日新鮮出爐的美味
福堂餅行也有提供[b][color=blue]網路訂購宅配服務[/color][/b]喔！！
[b][size=5][color=red]♛埔里大玩家今日推薦 [福堂餅行][/color][/size][/b]
地址：南投縣埔里鎮中正一路１－１號（仁愛圓環旁）
電話：049-2998387
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