coolde 2006-8-30 03:39
谁知道 三杯鸭 怎么做的阿
谁知道 三杯鸭 怎么做的阿？ 以前吃过，味道很好，特别是那阵阵肉味入口那种感觉，想起就口馋 不知道各位知道么？ 多谢卡
jimmyboy2102 2006-8-30 13:57
三杯雞 ???
三杯雞
所 謂 三 杯 ， 即 菜 式 中 三 種 主 要 的 調 味 ─ 麻 油 、 醬 油 及 酒 。
材料
雞 半 隻
麻 油 半 杯
蔥 ﹝段 ﹞ 2條
蒜 頭 ﹝拍 扁 ﹞ 4粒
薑 片 數 片
調味:
老 抽 5湯 匙
生 抽 2湯 匙
酒 1/2杯
糖 2茶 匙
製法:
雞 洗 淨 後 抹 乾 ， 斬 件 ， 飛 薑 水 備 用 。
燒 熱 麻 油 ， 爆 香 薑 、 蒜 頭 及 蔥 段 ， 放 雞 件 炒 勻 後 加 入 調 味 料 炒 勻 。
蓋 上 鑊 蓋 ， 轉 中 火 煮 至 汁 濃 即 可 。
小貼士:
置 於 砂 煲 中 炆 煮 ， 風 味 便 佳 。
難度: 容易
:applause::applause:
[[i] 本帖最後由 jimmyboy2102 於 2006-8-30 02:00 PM 編輯 [/i]]
dailen 2006-9-5 10:54
三杯雞翼
材料：
雞翼中段600克
炒香芝痳少許
薑2片 浸汁：
外國醋1杯
糖1杯
水1杯
鹽1茶匙
做法：
1. 雞翼洗淨，瀝幹水。
2. 把適量之水煮滾（水要浸過雞翼面，）放下雞翼煮3分鐘，煮時不要加蓋。倒入筲箕內，用清水冲洗淨。
3. 再反適量之水煮滾，水要浸過雞翼面，放入雞翼煮滾（不要加蓋），慢火煮15分鐘至雞翼熟，倒在筲箕內，用清水冲洗，洗去肥油，然后反雞翼放冷開水中浸冷，約1小時，取起雞翼，瀝干水。
4. 把雞翼放入大湯碗內。
5. 把浸汁及姜放入鍋內煮滾，待完全冷后，倒入雞翼內，用保鮮紙蓋密，放入冰箱，冷凍12小時便入味。
6. 雞翼盛碟上，洒下少許芝麻。此雞翼的浸汗需醋、糖、水各1杯，故名。