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千角酥

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[color=#545454][font=arial, helvetica, clean, sans-serif][size=15px]材料 : [/size][/font][/color]
[color=#545454][font=arial, helvetica, clean, sans-serif][size=15px]高筋粉120g, 低筋粉30, 依士4g, 糖15g, 牛油10g, 奶粉10g, 鹽2g, 蛋25g, 水80g, (入牛油70g)[/size][/font][/color]

[color=#545454][font=arial, helvetica, clean, sans-serif][size=15px]做法 :[/size][/font][/color]
[color=#545454][font=arial, helvetica, clean, sans-serif][size=15px]1. 高筋粉, 低筋粉, 糖及依士放入盆裡加入暖水開溶依士[/size][/font][/color]
[color=#545454][font=arial, helvetica, clean, sans-serif][size=15px]2. 再加入牛油, 蛋及鹽將所有材料搓至不黏手[/size][/font][/color]
[color=#545454][font=arial, helvetica, clean, sans-serif][size=15px]3. 將搓好麵糰用膠紙包好放在暖地方發酵20分鐘[/size][/font][/color]
[color=#545454][font=arial, helvetica, clean, sans-serif][size=15px]4. 然後放入雪柜半小時, 取出包入牛油, 用棍輾摺3x3x4次[/size][/font][/color]
[color=#545454][font=arial, helvetica, clean, sans-serif][size=15px]5. 每摺一次最好雪凍20分鐘, 最完成入雪柜2-24小時[/size][/font][/color]
[color=#545454][font=arial, helvetica, clean, sans-serif][size=15px]6. 將完成酥皮輾薄做出不同的牛油千層, 牛角包形, 作最後發酵至2-3倍[/size][/font][/color]
[color=#545454][font=arial, helvetica, clean, sans-serif][size=15px]7. 掃上蛋液, 用190度焗約18分鐘[/size][/font][/color]