Super-K 2007-2-11 08:58
花膠 , 魚翅
請問各位大大D 乾花膠 , 魚翅:oh: 買回來應是怎样發水 ?:dizzy: :bow:請指教:bow:
fachai 2007-2-13 00:01
花 膠 先 浸 過 夜 ， 將 乾 蔥 、 薑 片 、 蒜 頭 、蔥 和 金 華 火 腿 先 用 油 爆 香 ， 加 入 花 膠 件 、 大 地 魚 末 ， 蠔 油 、 老 抽 各 1 湯 匙 ， 雞 粉 和 糖 各 1 茶 匙 ， 加 水 至 剛 蓋 過 材 料 ， 蓋 上 蓋 煲 二 十 分 鐘 ， 熄 火 ， 再 焗 十 分 鐘 。
fachai 2007-2-13 00:10
浸發魚翅必須經過三個步驟──浸、發、煨。先用清水「浸」魚翅一至兩天，換清水泡「發」，將發大變軟的魚翅連同大量清水煲1小時後，熄火再浸1小時；以上程序要重覆多次直至魚翅軟透(次數視乎翅針的粗幼)，便可取出沖洗。將軟透的魚翅以上湯、薑和蔥同燉45分鐘，「煨」至入味，濾過便可入饌。
jimmy1001 2007-2-13 15:21
:bow::bow::bow: thx!
peninsula 2007-2-15 17:18
[quote]原帖由 [i]Super-K[/i] 於 2007-2-11 08:58 發表
請問各位大大D 乾花膠 , 魚翅:oh: 買回來應是怎样發水 ?:dizzy: :bow:請指教:bow: [/quote]
So you have??:wondering::hamsup:
jjbb88 2007-2-20 13:24
[quote]原帖由 [i]fachai[/i] 於 2007-2-12 16:01 發表
花 膠 先 浸 過 夜 ， 將 乾 蔥 、 薑 片 、 蒜 頭 、蔥 和 金 華 火 腿 先 用 油 爆 香 ， 加 入 花 膠 件 、 大 地 魚 末 ， 蠔 油 、 老 抽 各 1 湯 匙 ， 雞 粉 和 糖 各 1 茶 匙 ， 加 水 至 剛 蓋 過 材 料 ... [/quote]
very professional..tks
peninsula 2007-3-28 12:22
[quote]原帖由 [i]Super-K[/i] 於 2007-2-11 08:58 發表
請問各位大大D 乾花膠 , 魚翅:oh: 買回來應是怎样發水 ?:dizzy: :bow:請指教:bow: [/quote]
Where to buy good quality items at "reasonable" prices?:o:wondering::soldier::help:
patpattang 2007-3-30 09:32
very good thank you for sharing
b4321 2007-4-19 15:26
Complicated and take a long time for preparation.........
richardjin 2007-4-21 00:30
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