net432 2007-2-21 16:29
黑椒火雞燜大鱔
材料
白鱔一斤四両
浸發冬菇六隻
黑椒煙火雞六十克(切粒)
煎香蒜頭十粒
煎香薑片六片
陳皮絲一湯匙
蔥段半杯
調味料
檸檬汁三茶匙
胡椒粉四分一茶匙
生粉一湯匙半
汁料
清水二杯
老抽一茶匙
生抽一湯匙
黃糖粉半茶匙
蠔油二茶匙
麻油半茶匙
胡椒粉四分一茶匙
做法
(一)白鱔去潺切粗件，與調味料拌勻醃十五分鐘，落鑊中炸至微黃(約三分鐘)，取出瀝乾油份。
(二)爆炒冬菇及火雞，灒酒。
(三)白鱔回鑊，加蒜頭，薑片和陳皮絲炒合。
(四)加汁料煮滾，以慢火燜約十五分鐘，以少許生粉水埋獻，撒上蔥段，即成。