spybag 2007-2-25 16:55
燻蛋
茶 葉 蛋 您 就 食 得 多 ， 以 鴨 蛋 製 成 的 燻 蛋 您 又 試 過 未 ？ 別 再 想 ， 立 即 動 手 炮 製 吧！
材料
鴨 蛋 4隻
茶 葉 2湯 匙
片 糖 半 片
白 飯 1碗
鐵 網
調味:
花 椒 鹽 適 量
麻 油 適 量 (隨 意 )
製法:
燒 滾 一 窩 水 ， 熄 火 ， 放 進 鴨 蛋 ， 待 水 涼 ， 取 出 去 殼 。
將 飯 置 於 鑊 中 ， 並 放 上 茶 葉 及 片 糖 ， 將 蛋 放 在 鐵 網 再 置 於 飯 上 面 ， 開 大 火 蓋 著 燻 3分 鐘 至 上 色 ， 切 開 灑 上 調 味 即 成 。
小貼士:
可 先 開 火 讓 片 糖 半 溶 才 放 蛋 燻 ， 這 樣 可 保 持 蛋 黃 糖 心