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三杯雞

所 謂 三 杯 ， 即 菜 式 中 三 種 主 要 的 調 味 ─ 麻 油 、 醬 油 及 酒 。

材料

雞 半 隻

麻 油 半 杯

蔥 ﹝段 ﹞ 2條

蒜 頭 ﹝拍 扁 ﹞ 4粒

薑 片 數 片






調味:  

老 抽 5湯 匙

生 抽 2湯 匙

酒 1/2杯

糖 2茶 匙






製法:  

雞 洗 淨 後 抹 乾 ， 斬 件 ， 飛 薑 水 備 用 。

燒 熱 麻 油 ， 爆 香 薑 、 蒜 頭 及 蔥 段 ， 放 雞 件 炒 勻 後 加 入 調 味 料 炒 勻 。

蓋 上 鑊 蓋 ， 轉 中 火 煮 至 汁 濃 即 可 。






小貼士:


置 於 砂 煲 中 炆 煮 ， 風 味 便 佳 。