ok888 2007-2-28 19:41
椰香奶皇包
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面团材料：干酵母8克，水260克，蛋1个，奶粉20克，盐10克，糖100克，高筋面粉500克，奶油40克（隔温水溶解）。
以上材料按面包机要求的次序放进，和成面团后，在面包机中进行一小时基本发酵。然后拿出来，分为60克一份，搓圆后进行第二次发酵10分钟。
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椰香奶皇馅的材料：牛油60克，细砂糖100克，盐一点点，蛋1只，奶粉120克，椰蓉50克。
做法，将牛油隔热水溶解后，放进细砂糖，盐，用电动打蛋器打至粘稠，有小许发白。加进鸡蛋后再打至均匀，拌进奶粉和椰蓉，用橡皮刮刀拌匀。
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经过第二次发酵的面团擀成扁圆形，包上椰香奶皇馅，再扫上蛋液，最后发酵30钟。
面团与馅的比例是：60克：20克
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