net432 2007-3-16 15:14
太極雙球
花枝漿 ... 113公克
蝦漿 ... 113公克
蛋白 ... 1/2茶匙
芹菜 ... 75公克
高湯 ... 適量
A 料 味精 ... 1/6茶匙 鹽 ... 1/8茶匙 香油 ... 1/6茶匙 白胡椒粉 ... 少許
作法步驟：
花枝漿加上 1/2 份的蛋白及A料調勻，停置到發酵為止。蝦漿也採同樣方式處理。
攪勻的花枝漿、蝦漿，分別用手捏成圓形， 在滾熱的高湯裏煮熟，而後分別撈起，在盤內擺成太極圖狀。
芹菜過水燙熟後切段，圍在太極雙球邊即可。